ヴァイツェンってどんなビール？☆地ビール会社の広報による“超私的”ビール解説

地ビール会社広報による“超私的”ビール解説

■ヴァイツェンってどんなビール？

ドイツ語で小麦の意味。その名の通り小麦麦芽を使用したビールです。通常ビールは大麦麦芽で造られますが、ヴァイツェンはその半分に小麦麦芽を使用しています。

ちなみに、同じ小麦ビールで「ヴァイス」があります。その違いは以下の通り。
ヴァイツェン･･･「小麦」と言う意味 。小麦麦芽の割合が50％以上である事が必要
ヴァイス･･･「白」と言う意味 。ヴァイスの小麦麦芽比率は、一般に30％～50％
※サンクトガーレンが横浜オクトーバーフェスト限定で造ったヴァイツェンの小麦麦芽比率は52％です。

ヴァイツェンの見た目はやや濁った（白濁した）黄金色。その見た目から“白ビール”とも言われます。真綿のようにもこもこと盛り上がる泡もヴァイツェンの特徴の１つです。（小麦は大麦よりたんぱく質が多いため、ビールの泡立ち、泡持ちがとても良いのです。）

そのフルーティーな香りは「これがビール？」と驚くほど。
“ビールは液体のパン”という言葉があるように、とろっと濃厚で食べるように飲むビールです。（お腹にたまる感じが嫌、という男性もたまにいます。私は全然平気ですが。笑）

ビール特有の苦味は皆無で、軽い酸味を伴うものもあります。

ビールの苦味が嫌い、という人には特におススメ。

実は私が個人的に１番好きなスタイルのビールです。

ヴァイツェンの仲間たち

ヘーフェヴァイツェン・・・いわゆる普通のヴァイツェン。無ろ過（酵母入り）。
クリスタルヴァイツェン・・・ヘーフェヴァイツェンをろ過したもの。こちらは白濁せず、透き通っています。
デュンケルヴァイツェン・・・黒ヴァイツェン。
ヴァイツェンボック・・・ヴァイツェンよりもアルコールが強く、ボディが強い（濃厚）。

さらに
ちょっとマニアックなお話をすると、ヴァイツェンはヴァイツェン酵母から造られますが、小麦麦芽を使用しエール（上面発酵）酵母を使って造ったビールを「ウィートエール」と言います。

サンクトガーレンではこのウィートエールを2006年初夏の季節限定で発売しました。
今年は残念ながら醸造予定はないのですが、各方面より復活要望を頂いているので来年は・・・。前向きに検討します。


ヴァイツェンのフルーティーな香りの秘密をこちらで解説＞＞＞Ｃｌｉｃｋ

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