【ただ今作業中】チョコビール先行予約サイト

　　 

年内にチョコビール（インペリアルチョコレートスタウト）の先行予約サイトをオープン予定でしたが、現在まだ作業中です。
ご迷惑をお掛けしてすみませんが、もうしばらくお待ちください。
年末を返上して作業中ですので、ご勘弁を。。。
年明け早々にはアップできる予定です。もちろん、アップしたらすぐこちらでお知らせします。

あぁぁぁぁ

フィルター中のビールがあふれてますがな！



ちなみに、ビールはアンバーエール。泡がとろとろ生クリームみたい。。。
って、、、そんな悠長なこと言っている場合ではない！ 　

＜良い状態＞　
フィルターに入れるビールの量　＝　フィルターから出ていくビールの量

良い状態の例（以前のゴールデンエールフィルターの様子）▼
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2007/10/post_f9ae.html

＜今回の失敗＞
フィルターに入れるビールの量　＜　フィルターから出ていくビールの量


今日の一言　「ビール職人もビールを溢れさせる」
同義語　：　「河童の川流れ」「猿も木から落ちる」「弘法も筆の誤り」
意味　：　どんなに名人でも失敗はあるということ


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チョコビール（インペリアルチョコレートスタウト）瓶詰め

チョコビール（インペリアルチョコレートスタウト）の瓶詰めを開始しました。

初回出荷分（１月１８日より店頭に並ぶ分）を集計してみたら、１０００ケースを超えることが判明して、ちょっと慌ただしいことになっています。

「１日１００ケース詰めたとして、１０日間かかるじゃん！」という訳で、年末年始の休みを死守するために、予定を前倒しでフル稼働中。

でも、実は、、、「前に倒れていない。むしろ後ろに倒れている」という噂もチラホラ。


▼瓶詰め中（あふれたビールで機械が茶色く染まっています）


瓶にビールを詰めるのは機械ですが、箱を造るのは人力。
１００個の段ボールを組み立てるのは割と大変。。。



▼ずらーっと並んだ瓶！これを機械に投入するのも人力！


▼ラベルを貼るのは機械ですが、この機械に瓶をセットするのも人力！



こうしてみると、割とアナログ。。。

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12/22・23限定「スイーツビールバー」

12月22日（土）、23日（日）に自由が丘の「スイーツフォレスト」で2日間限定の「スイーツビールバー」を出店します。

詳細はこちら（自由が丘経済新聞）▼
http://jiyugaoka.keizai.biz/headline/119/

※施設の営業時間は10時～20時ですが、バーは13時～18時頃までの営業となります。

※黒糖スイートスタウト、スイートバニラスタウトの他、アップルシナモンエールをそれぞれ６００円でご提供します。

数々のスイーツとスイーツビールで至福のひとときを！私も2日間、会場にいます。

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クリスマスはアップルパイ風味のビールで乾杯☆

と、12月20日の「SANKEI EXPRESS」で紹介して頂きました。記事内容はこちら▼
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/071220/sty0712201549006-n1.htm

POPもクリスマスバージョンを準備♪　もちろん手作りです。。。

今各地に出回っているのは、増産分です。
前の日記に書きましたが、 りんご を増量したので、初回分のよりアップルパイ風味がパワーアップしています。ぜひお試しを。

買える場所＞＞こちらでチェック／飲める場所＞＞こちらでチェック／ランキング＞＞こちら

最近のアップルシナモンは中身だけじゃなく、外見もちょっとパワーアップしました。
赤い帽子をかぶっています。

 

クリスマスにビールはつくりません

うちの工場には煙突があります。
きっとクリスマスにはサンタクロースがここからプレゼントを持って来てくれることでしょう。。。

でもこの煙突は煮沸釜（※）につながっているので、
クリスマスにビールを造っていたら、サンタさんが麦汁で溺れてしまう！

※煮沸釜・・・砕いたモルト（麦芽）とお湯でつくった麦汁を沸かす釜。
ビールの苦み、香りを付けるためのホップはここで投入します。

なので、クリスマスはビールの仕込みはお休みします。

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親子

樽の親子。左は15Ｌ、右は58Ｌ。

現在、サンクトガーレンから飲食店へは左の樽で出荷します。
右の樽はアメリカ時代に使っていたものです。
（アメリカ人は飲む量が半端ない！ので、15Ｌでは間に合わないんです）

ところで、この58Ｌの樽にビールを詰めると、とてもじゃないけど1人じゃ持ち上げられないのです。
で、どうするかっていうと＞＞＞＞ランキング

ごろごろごろごろ、球転がしのように床を転がすのです（実話）。

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グラスの親子。左が300ｍｌ（くらい）、右が3Ｌ。
左がお店のグラス、右がマイグラスです。

って、、、嘘ですから！回し飲み用ですってば！
ホントです。間違っても1人で飲んではいけません！

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アップルシナモンエール樽★開栓！

アップルシナモンエールの樽生、本日より開栓開始です。

＜注意＞＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

※12月15日開栓開始予定（15日よりお飲み頂ける予定）ですが、お店の事情により遅れることがあります。詳しくは各お店に直接お問い合わせください。
※お店によっては1樽限定入荷などで、売り切れになる可能性があります。ご了承ください。
※「アップルシナモンエール」をお店で提供予定なのに掲載されていない、住所が間違っている、などの連絡は046－224-2317まで。
※掲載は順不同です。
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■　サンクトガーレン（神奈川/愛甲石田）　
小田急線愛甲石田駅すぐ／TEL:０４６３－９２－５００１

■　BeerBar うしとら（東京/下北沢）
http://blog.ushitora.jp/

■　cafe＋beer dining padre（東京/池袋） 　
http://r.gnavi.co.jp/g300300/

■　World Beer Pub & Food ＢULLDOG　(東京/銀座）　
http://r.gnavi.co.jp/g074200/

■　ulupica（東京/小岩）　
http://ulupica.jp/

■　ＴＨＥ　ＡＬＤＧＡＴＥ　Ｂｒｉｔｉｓｈ　Ｐｕｂ（東京/渋谷）
http://www.the-aldgate.com/

■　地ビールダイニングバー　Ｌa cachette （東京/神楽坂）　
http://la-cachette.jp/

■　The Grafton（東京/五反田）　
http://www.the-grafton.com/

■　Ａｌｅｓ＆Ｃｉｇａｒ　ＰＡＮＧＡＥＡ（東京/洗足）
http://www1.cts.ne.jp/~pangaea/top.html

■　The Green Sheep　(神奈川/横浜）
http://www.foodcom.jp/green-sheep/top.php

■　Ｂｅｅｒ　and Food HIGURASHI (北海道/札幌）
http://vfhigurashi.blog107.fc2.com/

■　焙りもの燻りもの　和知（京都/中京区）　
http://www.wachi-net.com/

■　Craft Beer Dining eni-bru　(大阪/堺）　
http://www.ajara-web.com/eni-bru/index.html

■　THE LONDON PUB ＴＯＷＳＥＲ　(愛知/名古屋）　
http://r.gnavi.co.jp/n187600/

■　I's Public Ale House （沖縄）　
沖縄県中頭郡北谷町美浜２－２－９　サンハイムビル２－E
TEL：０９８－８９４－７４８６

どこからどこへ？

間もなく「アップルシナモンエール」の樽解禁です＞＞＞ランキング　酒ブログランキング

新商品？

バタバタしていて

勝手に新商品をつくってしまいました。

あっ、ちなみに正しくは「ブラウンポーター」です。

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チョコレートスタウト（チョコビール）醸造前日

明日「チョコレートスタウト（チョコビール）」を造るにあたり、その準備をしています。

まずは、モルトのミル（麦芽の粉砕）をしておきます。
麦芽を砕くことで、内の糖分が抽出されやすい状態にしてあげるのです。


　▼　モルト計量中　　　　　　　　　　　　　　　　　▼　これから粉砕するモルト
　６種類のモルトをブレンドして使います　　　　　　　手前がチョコレートモルト

　 　　

チョコレートスタウトといっても、チョコレートモルトだけで造るわけではありません。
詳しくは前の日記で＞＞＞こちら
チョコレートスタウトのモルト全体量に対し、黒いモルトが占める割合は約10％程度です。

モルトを粉砕するのは機械ですが、粉砕機の中にモルトを入れるのは人力です。
1回のチョコレートスタウト醸造に使用するモルトは約570Kg！



これはかなり肉体的に大変な作業なので、男性陣が頑張ります。

で、私は何をするのかというと＞＞＞＞ランキング

お湯を沸かします。

とはいっても、やかんで沸かすわけではありません。

　　▼こいつで沸かします　　　　　　　　　　▼　これでお湯の温度を見ます

　　

上から２番目の「１９６」が現在のお湯の温度です。

１９６度の訳ではありません。うちのシステムは全てアメリカ製なので華氏表示なのです。
華氏→摂氏へ直す式は忘れましたが、ここが「２１２」になったら、摂氏１００度です（のはず）。
「２１２」になったら準備完了＝業務完了です。

これが、なかなか時間がかかるのです。まだ、１度しかあがってない～。

早くあがれ～。

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これがチョコレートモルトだ！

「インペリアルチョコレートスタウト」にチョコレートのような風味をもたらしているのは、160度の高温で焙煎した“チョコレートモルト”です。でも、チョコレートモルトだけでビールができる訳ではありません。高温で焙煎したモルトを大量に使うと、えぐみ（焦げ苦い感じ）、酸味が発生します。なので、ベースモルト（焙煎温度85度）にどの程度の割合でチョコレートモルトを配合するか、その割合が職人のさじ加減となります。

　▼　チョコレートモルト（160度焙煎）　　　　　　　▼　ベースモルト（85度焙煎）
　　 　　　

この他にも、焙煎温度によって様々な種類のモルトがあります。有名なものだと、琥珀色（赤銅色）のビールに使われるカラメルモルト、カラメルとチョコレートの中間のブラウンモルト、さらにチョコレートモルトより高温で焙煎したブラックモルト、というのもあります。

今あげたモルトを焙煎温度の順に並べると
ベースモルト ＜ カラメルモルト ＜ ブラウンモルト ＜ チョコレートモルト ＜ ブラックモルト
という感じになります。

「インペリアルチョコレートスタウト」にはこのような焙煎温度の違うモルトを、贅沢に6種類もブレンドして使っています。

その詳細は＞＞＞ランキング

残念ながら、お教えするわけにはいきません（笑）

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チョコレートモルトがやって来た！

インペリアルチョコレートスタウトの仕込みのために、大量のモルトが到着です！

　　 　　

先日２日間にわたって４回仕込みましたが、また今週２日間にわたって４回仕込みます。

１回に醸造できる量が、１１７０Ｌ（約３０００本分）。１日に２回連続で仕込みます。
つまり、２日間で計４回、合計４６８０Ｌ（約１２０００本分）のチョコビールができます。
今回は３００００本を発売予定なので、発売日までに合計１０回造るのです。

インペリアルチョコレートスタウトの、インペリアルはアルコールの高いビールに冠される言葉ですが、「皇帝」という意味があるように、その昔は皇帝に献上された高価なビールなのです。
アルコール度数の高いビールを造るには、原料をたくさん使います。そのため、とても贅沢品とされていたのです。
ちなみに当社の「インペリアルチョコレートスタウト」は通常の黒ビールの2.5倍（当社比）の原料を使っています。そのため、超濃厚な飲み口で、アルコールも８．５％と高いのです。

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チョコビール：今年も激しい争奪戦？

モノメトロというサイトで、チョコビール２種を紹介して頂きました。

http://www.monometro.jp/2007/12/05/2_20/

最後の1文が、なんかバーゲンセールみたいで面白いですね（笑）

夕刊フジに「インペリアルチョコレートスタウト」登場

今日（12/6）の夕刊フジで「インペリアルチョコレートスタウト」が紹介されています。
以下一部抜粋。

  チョット早いけど…
左党にも甘いバレンタイン

　最近のバレンタインでは、ただ甘いチョコレートを贈るだけではなく、左党の男性も取り込もうという流れが見られる。「バレンタインのチョコはほしいが、甘いのはちょっと・・・」という「飲んべえ」の人に“チョコ風味”のビールを贈るという手もある。

　神奈川県・厚木の地ビールメーカー「サンクトガーレン」が作る「インペリアルチョコレートスタウト」はチョコを入れているわけではない。高温焙煎した「チョコレートモルト」を使うところがミソ。
　
　昨年6,000本を販売するもわずか4日間で完売、今年は20,000本を売り出したが、わずか1日半で売り切れ。来年向けには30,000本分を仕込み、1月18日に売り出すが、すでに半分は予約が入っている状況、という驚異的な商品。

記事全文はこちらで▼
http://www.yukan-fuji.com/archives/2007/12/post_11944.html

サンクトガーレン、バレンタインギフト向「チョコビール」２製品

日経ＴＲＥＮＤＹ Ｎｅｔ でチョコビール２製品が紹介されました。
http://trendy.nikkeibp.co.jp/news/life07q4/554255/

2008年バレンタイン★チョコビールは２つの味で登場！

ＮＥＷＳ　ＲＥＬＥＡＳＥ　2007年12月5日

2008年バレンタイン　“チョコビール”は２つの味！

◆　ほんのり甘いバニラチョコ風味　バレンタイン特別ラベル　
　　「スイートバニラスタウト」　（写真左）

◆　濃厚なビターチョコ風味　バレンタイン限定ヴィンテージビール　
　　「インペリアルチョコレートスタウト」　（写真右）

各種30,000本限定で　2008年1月18日（金）発売

　 　　

　元祖地ビール会社「サンクトガーレン」は、２００８年１月１８日（金）よりバレンタインギフト向けの“チョコビール”を２種類発売いたします。

　これらのビールには、カカオやチョコレートは使用しておらず“チョコレートモルト”という高温で焙煎したモルト（麦芽）でチョコレート風味を表現しています。焦げる寸前まできつく焙煎したチョコレートモルトは、カカオのようにほろ苦く香ばしい風味と、チョコレートのようなダークな色合いをビールにもたらします。

　そこにバニラビーンズで甘い香りを溶け込ませたのが「スイートバニラスタウト」です。飲み口は甘くまったりとしており、後味はまるでバニラチョコのようです。

　もう一方の「インペリアルチョコレートスタウト」は“チョコレートモルト”を含む全ての原料を通常の黒ビールの２．５倍以上使用した、超濃厚なフルボディのヴィンテージビールです。こちらはチョコレートといっても決して甘くなく、アルコール８．５％の飲み応えのある仕上がりです。

　今ビールはバレンタイン時期のみ限定で発売しており、今回で３年目の発売となります。
　１か月で６，０００本が売れれば大ヒットと言われる地ビール業界において、異例の売れ方をするビールとして、業界関係者から高い注目を集めています。

◆発売１年目（２００６年）は限定６，０００本が４日間でメーカー完売。
◆発売２年目（２００７年）は限定２０，０００本が１日半でメーカー完売。
　－　発売初日、当社のネット販売サイトはアクセス殺到でサーバーがパンクしました。
　－　バレンタイン特設会場で今ビールを１日２４０本限定で発売した横浜高島屋には、
　　　 ビールを求めるお客様が開店前より列をつくり、連日開店後２０分で全てが完売し
       ました。



【商品概要】

■　発売日　：　２００８年１月１８日（金）　　※各種３０，０００本限定

■　発売場所　：　サンクトガーレンＨＰ/高島屋　横浜店・新宿店・日本橋店・玉川店他/丸井ファミリー各店他　（さらに詳細は後日アップいたします）

■　内容量　：　３３０ｍｌ　（両ビール共通）



■　「スイートバニラスタウト」（発泡酒※）について

アロマホップの代わりに、バニラビーンズで甘い香りを溶け込ませた黒ビール。飲み口は甘くまったりとしており、後味にはバニラチョコのような風味が残る。日本最大のビールの祭典「ビアフェスティバル」の人気投票で1位を獲得。

※今年5月に発売し、定番化した「スイーツビール」のラインナップの１つ。
※1月18日よりバレンタイン特別ラベルにて30,000本限定発売。
※日本の酒税法では、スパイス（バニラ）がビールの原料として認められていないため、今ビールはプレミアムビールと同じ麦・麦芽100％であるにも関わらず「発泡酒」という表記になってしまいます。税率はビールと同じです。



■　「インペリアルチョコレートスタウト」（ビール）について

“チョコレートモルト”を含む全ての原料を通常の黒ビールの2.5倍以上使った、フルボディで濃厚なヴィンテージビール。チョコレートと言っても、決して甘くはなく、むしろアルコール8.5％の飲み応えある仕上がり。高カカオのチョコレートを思わせるほろ苦い風味が特徴。
※バレンタイン時期のみ30,000本限定発売の“チョコビール”。
※ｲﾝﾍﾟﾘｱﾙ＝ｱﾙｺｰﾙ度数の高い、ﾁｮｺﾚｰﾄ＝ﾁｮｺﾚｰﾄ風味の、ｽﾀｳﾄ＝黒ﾋﾞｰﾙ



■　２つの“チョコビール”の比較

　     　　　　　　 スイートバニラスタウト　　　　　　インペリアルチョコレートスタウト

香り　　　　　　　 バニラの甘い香り　　　　　　 　　ほろ苦く香ばしいカカオのような香り

ボディ　　　  ミディアムボディ（まろやかで濃い）　　　　　　フルボディ（超濃厚）

アルコール　　　　　   　６．４％　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　８．５％

賞味期限　　　　　　４ヶ月間（要冷蔵）　　　　　　　　　　　　　 ２年間（要冷蔵）

風味　　　ﾊﾞﾆﾗﾁｮｺを思わせるほのかに甘い風味　　ﾋﾞﾀｰﾁｮｺを思わせるほろ苦い風味

参考価格　　　　　　　４５０円（税込）　　　　　　　　　　　　　　　６３０円（税込） 　　　　　

受賞歴　 　ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ・ﾋﾞｱｺﾝﾍﾟﾃｨｼｮﾝ2007金賞　　　ジャパン・ビアカップ2006金賞



■　元祖地ビール屋「サンクトガーレン」について

　当社は地ビール解禁以前の1993年から、小規模のクラフト（手造り）ビールが盛んなアメリカでビールを醸造し、それを日本に逆輸入して販売していた“元祖地ビール屋”です。
その味は世界ビール4大大会の１つ「インターナショナル・ビアコンペティション」で2006年、2007年の2年連続で最多メダルを獲得するなど高い評価を得ています。
　現在は厚木を拠点にスタッフ３人で運営しています。当社では美味しいビールを造るのはもちろんのこと、あまり地ビールを知らない人に「まず飲んでもらう」、そのきっかけとなるような話題性のある商品開発にも力を注いでいます。



■　お問合せ先

サンクトガーレン有限会社
〒243-0807　神奈川県厚木市金田124　／　ＴＥＬ：046‐224-2317　


参考：日経プレスリリース▼
http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=176844&lindID=4

【チョコビール（インペリアルチョコレートスタウト）】元気に発酵中

　　　　　　　　  

何の写真かわかりますか？わかりませんよね
チョコビール（インペリアルチョコレートスタウト）の発酵の様子です。

現在、チョコビール（インペリアルチョコレートスタウト）は発酵タンクで発酵中です（日本語がヘン？）。

麦汁の糖分が酵母によって、アルコールと二酸化炭素に分解されるのです。
発酵タンクには窓がないので、直接発酵の様子を見ることはできません。

じゃあ、どうやって発酵の様子を知るのかというと
①発酵の際に排出される二酸化炭素の勢い
（勢いがよければ順調に発酵、その後発酵が終わってくると勢いが弱まります）
②タンク内の温度（発酵中は温度が上がり、終わってくると下がります）
です。

写真は、あまりの元気の良さに二酸化炭素とともに飛び出してしまったビールです。

つまり、チョコビール（インペリアルチョコレートスタウト）の発酵は順調ってことです！

お掃除は大変だけど、可愛いビールのためです。ガンバロウ・・・
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

■チョコビール（インペリアルチョコレートスタウト）の予約受付について■

大変ありがたいことに、すでに多くのお客様より「チョコビールを予約したい」とのお問合せを頂いていますが、まだ直販分の予約受付開始は行っておりません。

せっかくお問合せ頂いたお客様には大変申し訳ございませんが、まだ直販分の本数も決定していない状況ですので、何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

先行予約開始の情報はサンクトガーレンのメールマガジンにて配信致します。
ご登録はこちらより可能です　▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/mmreg.html

こちらのブログでも先行予約開始の情報をアップする予定でおりますので、今しばらくお待ち下さい。

BEER BAR NEW OPEN 情報

サンクトガーレン樽生がお飲み頂けるお店NEW OPEN情報。

　BEER CAFE GAMBRINUS ／ ビアカフェ ガンブリヌス
〒185-0021 東京都国分寺市南町3-16-5 第46東京ビル6F
Open : 17:00-25:00 (L.O.24:30)
日曜定休（月曜日が祝日の場合は日曜営業・月曜休み）
Access : JR国分寺駅南口徒歩1分（1Fが味源さんのビルの6Fです）
URL : http://gambrinus.jp/
E-mail : info@gambrinus.jp
Tel : 042-325-0484
Seats : カウンター5席、テーブル14席、スタンディング席4～6名程度

※店主の人柄通り、温かい雰囲気のお店です。
※お料理メニューの豊富さ、美味しさ◎。デザートメニューも充実。


　横浜ビール Brewery Pub
〒231－0011　神奈川県横浜市太田町5－65　平和プラザホテル１F
Access　：　みなとみらい線「馬車道駅」より徒歩1分、JR「桜木町」駅徒歩5分
Tel・FAX　：　045－641-6560
営業時間　：　ランチ　11：00～15：00／ディナー　17：00～24：00
URL ：　http://yokohamabrewerypub.seesaa.net/

※本日オープン！横浜ビールを中心にサンクトガーレン、湘南ビール、ベルギービールなど幅広いラインナップが揃っています。
※店内が一体になって盛り上がるフレアーショーは必見！

アサヒビール値上げ発表

先日、キリンビールの値上げ発表と、ビール原料の高騰について日記を書きましたが、アサヒビールでも値上げが発表されました。

先日の日記：キリンビール値上げ【ビール原料高騰について解説】
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2007/11/post_578e.html

アサヒも値上げ発表、「ビール離れ」加速も：日本経済新聞http://www.nikkei.co.jp/news/sangyo/20071201AT1D3005V30112007.html

アサヒビールが来年3月からビールなど値上げ、約18年ぶり：ロイター通信
http://jp.reuters.com/article/topNews/idJPJAPAN-29129520071130