バニラは液体ではありません

現在発売中のチョコビール2種のうち、バニラ風味の「スイートバニラスタウト」について。
これはアロマホップ（香り付けのホップ）の代わりに“バニラ”で甘い香りを溶け込ませた黒ビールです。

で、そのバニラ。液体と思っている方が多いのですが、違います。
たぶん皆さんが想像しているのは“バニラエッセンス”のことだと思うのですが、、、、

本物のバニラはこんな感じです＞＞＞ランキング

黒いインゲンを想像してもらうと良いかもしれません。
この鞘の中に黒に粒粒（種子）がいっぱい 入っていて、それがバニラビーンズです。

このバニラの香り成分を抽出して溶剤に溶かしたものが“バニラエッセンス”（恐らく多くの人が想像しているバニラのかたち）です。バニラ・ビーンズは割と高価( 1本数百円 )なため、バニラエッセンスには人工的に合成された成分（人工香料）が大なり小なり添加されている場合がほとんどなようです。

サンクトガーレンの「スイートバニラスタウト」には、バニラエッセンスではなく、本物のバニラを使用しています。
しかも、バニラ生産量が世界でトップのマダガスカル産のAグレードのもののみを厳選しています。

余談ですが、このビールを造るときパティシエの方にバニラの使い方を習ったんです。本物のバニラなんて扱うのは初めての経験で、どうやったら香りが引き出せるか（ただビールに漬け込んだだけでは香りがつきにくい）、どのくらいのビールの量にどのくらいのバニラを使うのか、試行錯誤の繰り返しだったのです。
もちろん詳細は、企業秘密なので、お教えできません！

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