ビールづくり４ ～ホップ投入～

6月11日に発売の 「YOKOHAMA　XPA」 の先行予約受付をスタートしました。

これから数回にわたって、このビールの醸造風景を動画 でアップします。
ビールづくり１、ビールづくり２、ビールづくり３のつづき。

煮沸釜でビールを沸かします。沸騰したら、１回目のホップを投入します。

これがホップです▼　

このビールには主に「カスケード」という品種のホップを使用しています。
カスケードの香りはマスカットや、オレンジ、グレープフルーツなどに例えられます。

１回目に投入するホップは主に苦味をつける働きをします。
ビールづくり６【YOKOHAMA XPA】　ホップ投入１回目

1回目のホップ投入後も麦汁を沸かし続けます。時間がきたら、２回目のホップを投入します。
２回目に投入するホップはフレーバー付けの役割があります。

ビールづくり７【YOKOHAMA XPA】　ホップ投入２回目

２回目のホップ投入後もさらにビールを沸かし続けます。時間がきたら再びホップを投入。
ここで投入するホップは、さらにフレーバーを強める働きをします。

ビールづくり８【YOKOHAMA XPA】　ホップ投入３回目

３回目のホップ投入後、さらに麦汁を沸かし続けます。時間が来たら火を止め、４回目のホップ投入。
このホップはアロマ付けの役割をします。

ビールづくり９【YOKOHAMA XPA】 ホップ投入４回目

このビールには最終的に５回ホップの投入を行っていますが、５回目のホップは発酵タンクで一次発酵が終了した後（だいたい５～７日後くらい）に投入します。

ちなみに、通常のビールのホップ投入は３回です。
１回目が苦味付け。２回目がフレーバー付け。３回目がアロマ付けです。

このつづきはまた次の日記で。

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　「YOKOHAMA　XPA」の特徴

　濁度0.0000という、驚異の透明度をもつ横浜市のオフィシャルウォーター「はまっ子どうし」を使用。（水道水より透明です！）

　“赤道を越えても腐らない”という「はまっ子どうし」の伝説にちなみ、赤道を越えてペリーが日本に持ち込んだとされるビールを再現。

　長い航海に耐えられるようにつくられたビールは、防腐効果のあるホップを大量に使用したものでした。

　ハーブの一種であるホップは、防腐効果の他、鮮烈な苦みと華やかな香りをビールにもたらします。

　今ビールには、通常の約４倍のホップを使用。当社の定番ビールの中で“最も苦く、最も香り高い”商品です。大手ビールメーカーの商品と比較しても、約２倍の苦さがあります。もちろん、苦いばっかりではありません。たっぷり使った麦芽の旨味がしっかりと苦味を支えていますので、しっかりコク、しっかり苦味の飲みごたえのあるビールです。

　さらに詳しい商品情報はこちら　▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/yokohama.html

　先行予約受付中　▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/shop.html