ビールづくり１ ～麦芽の粉砕～

6月11日に発売の 「YOKOHAMA　XPA」 の先行予約受付をスタートしました。

これから数回にわたって、このビールの醸造風景を動画 でアップします。

まず最初に、ビールの主原料である麦芽（モルト）を砕きます（ミルする、と言います）。
「YOKOHAMA　XPA」では３種類のモルトを４４０Kg／１７５５L使用しています。
麦芽を砕くのは機械の仕事ですが、計量・粉砕機に麦芽を投入するのは人力です。
ビールの醸造工程の中で最も体力的に大変な作業です。

▼　粉砕前の麦芽
　　　　　

▼　麦芽は必ず、食べて状態を確かめます。良い麦芽は香ばしく甘みがあります。
　　　　　　　　
　

▼　粉砕風景

ビールづくり１【YOKOHAMA XPA】 麦芽の粉砕

ビールづくり２【YOKOHAMA　XPA】　麦芽の粉砕２

▼　粉砕された麦芽

このつづきはまた次の日記で。

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　「YOKOHAMA　XPA」の特徴

　濁度0.0000という、驚異の透明度をもつ横浜市のオフィシャルウォーター「はまっ子どうし」を使用。（水道水より透明です！）

　“赤道を越えても腐らない”という「はまっ子どうし」の伝説にちなみ、赤道を越えてペリーが日本に持ち込んだとされるビールを再現。

　長い航海に耐えられるようにつくられたビールは、防腐効果のあるホップを大量に使用したものでした。

　ハーブの一種であるホップは、防腐効果の他、鮮烈な苦みと華やかな香りをビールにもたらします。

　今ビールには、通常の約４倍のホップを使用。当社の定番ビールの中で“最も苦く、最も香り高い”商品です。大手ビールメーカーの商品と比較しても、約２倍の苦さがあります。もちろん、苦いばっかりではありません。たっぷり使った麦芽の旨味がしっかりと苦味を支えていますので、しっかりコク、しっかり苦味の飲みごたえのあるビールです。

　さらに詳しい商品情報はこちら　▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/yokohama.html

　先行予約受付中　▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/shop.html