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2008年6月 4日 (水)

ビールづくり3 ~麦汁を沸かす~

6月11日に発売の beer 「YOKOHAMA XPA」 beer先行予約受付をスタートしました。

これから数回にわたって、このビールの醸造風景を動画 tv でアップします。
ビールづくり1ビールづくり2のつづき。

糖化槽に粉砕した麦芽とお湯を入れ終わったら、そのまま1時間ほど放置します。
(紅茶の茶葉にお湯を入れて、お茶がよく出るように3分待つというイメージでしょうか)

麦汁の上澄み(濃い部分)を糖化槽から煮沸釜へ移動します。
このときに麦汁が糖化槽から煮沸釜へ移動する量と、噴射するお湯の量を均等にしてあげないといけません。
これは、人間が眼で確認しながら調整する作業です。

このつづきはまた次の日記で。

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flair 「YOKOHAMA XPA」の特徴


Dsc01255 beer 濁度0.0000という、驚異の透明度をもつ横浜市のオフィシャルウォーター「はまっ子どうし」を使用。(水道水より透明です!)

beer “赤道を越えても腐らない”という「はまっ子どうし」の伝説にちなみ、赤道を越えてペリーが日本に持ち込んだとされるビールを再現。

beer 長い航海に耐えられるようにつくられたビールは、防腐効果のあるホップを大量に使用したものでした。

beer ハーブの一種であるホップは、防腐効果の他、鮮烈な苦み華やかな香りをビールにもたらします。

beer 今ビールには、通常の約4倍のホップを使用。当社の定番ビールの中で“最も苦く、最も香り高い”商品です。大手ビールメーカーの商品と比較しても、約2倍の苦さがあります。もちろん、苦いばっかりではありません。たっぷり使った麦芽の旨味がしっかりと苦味を支えていますので、しっかりコク、しっかり苦味の飲みごたえのあるビールです。

pencil さらに詳しい商品情報はこちら ▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/yokohama.html

pencil 先行予約受付中 ▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/shop.html

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