ビールづくり３ ～麦汁を沸かす～

6月11日に発売の 「YOKOHAMA　XPA」 の先行予約受付をスタートしました。

これから数回にわたって、このビールの醸造風景を動画 でアップします。
ビールづくり１、ビールづくり２のつづき。

糖化槽に粉砕した麦芽とお湯を入れ終わったら、そのまま1時間ほど放置します。
（紅茶の茶葉にお湯を入れて、お茶がよく出るように３分待つというイメージでしょうか）

麦汁の上澄み（濃い部分）を糖化槽から煮沸釜へ移動します。
このときに麦汁が糖化槽から煮沸釜へ移動する量と、噴射するお湯の量を均等にしてあげないといけません。
これは、人間が眼で確認しながら調整する作業です。

ビールづくり５【YOKOHAMA　XPA】　麦汁を糖化釜から煮沸釜へ

このつづきはまた次の日記で。

応援よろしくお願いします＞＞＞ランキング　酒ブログランキング　


　「YOKOHAMA　XPA」の特徴

　濁度0.0000という、驚異の透明度をもつ横浜市のオフィシャルウォーター「はまっ子どうし」を使用。（水道水より透明です！）

　“赤道を越えても腐らない”という「はまっ子どうし」の伝説にちなみ、赤道を越えてペリーが日本に持ち込んだとされるビールを再現。

　長い航海に耐えられるようにつくられたビールは、防腐効果のあるホップを大量に使用したものでした。

　ハーブの一種であるホップは、防腐効果の他、鮮烈な苦みと華やかな香りをビールにもたらします。

　今ビールには、通常の約４倍のホップを使用。当社の定番ビールの中で“最も苦く、最も香り高い”商品です。大手ビールメーカーの商品と比較しても、約２倍の苦さがあります。もちろん、苦いばっかりではありません。たっぷり使った麦芽の旨味がしっかりと苦味を支えていますので、しっかりコク、しっかり苦味の飲みごたえのあるビールです。

　さらに詳しい商品情報はこちら　▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/yokohama.html

　先行予約受付中　▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/shop.html