ビールづくり５ ～麦汁を冷却して発酵タンクへ～

6月11日に発売の 「YOKOHAMA　XPA」 の先行予約受付をスタートしました。

数回にわたって、このビールの醸造風景を動画 でアップしています。
ビールづくり１、ビールづくり２、ビールづくり３、ビールづくり４のつづき。

煮沸してホップを投入した麦汁を今度は発酵タンクに移します。
これでタンクの移動は３つめです。
麦汁をつくる糖化槽→沸かしてホップを投入する煮沸釜→発酵タンク

沸かした熱々のままだとビール酵母が死んでしまうので、ビール酵母が活動しやすい温度にまで冷ましながら移動させます。
そのときに、ビール酵母が活発に活動できるよう十分な酸素を一緒に送りこんでやります。この酸素は滅菌済みのもので、病院などで使用されているものと同じです。

ビールづくり１０【YOKOMA XPA】　麦汁を発酵タンクへ

このつづきはまた次の日記で。

応援よろしくお願いします＞＞＞ランキング　酒ブログランキング　


　「YOKOHAMA　XPA」の特徴

　濁度0.0000という、驚異の透明度をもつ横浜市のオフィシャルウォーター「はまっ子どうし」を使用。（水道水より透明です！）

　“赤道を越えても腐らない”という「はまっ子どうし」の伝説にちなみ、赤道を越えてペリーが日本に持ち込んだとされるビールを再現。

　長い航海に耐えられるようにつくられたビールは、防腐効果のあるホップを大量に使用したものでした。

　ハーブの一種であるホップは、防腐効果の他、鮮烈な苦みと華やかな香りをビールにもたらします。

　今ビールには、通常の約４倍のホップを使用。当社の定番ビールの中で“最も苦く、最も香り高い”商品です。大手ビールメーカーの商品と比較しても、約２倍の苦さがあります。もちろん、苦いばっかりではありません。たっぷり使った麦芽の旨味がしっかりと苦味を支えていますので、しっかりコク、しっかり苦味の飲みごたえのあるビールです。

　さらに詳しい商品情報はこちら　▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/yokohama.html

　先行予約受付中　▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/shop.html