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2008年7月23日 (水)

ビールはもともと甘いんだから!

日経TRENDY.Netで「スイーツビール」を紹介して頂きました。

女にも男にも受ける“甘さ”を楽しむデザートビール

喉ごしの爽快感や清涼感を求める日本人のビール志向に、変化が起きている。個性豊かなワインを楽しむように、ビールもじっくり味わいたい――そんな人が増えたことで、国産ビールにはない幅広い味わいが楽しめるベルギービールもブームになっている。なかでもフルーツや蜂蜜の甘さを生かしたスイーツビールは、女性を中心に人気が高まっている。そしてついに、1か月6000本で大ヒットと言われる地ビール業界において、異例の売れ方で注目される国産スイーツビールが登場した。

つづきはこちらで▼
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20080717/1016809/?ST=yahoo_headlines

“甘いビール”というと多くの人は驚くのですが、本来ビールのベースになっている麦汁(ばくじゅう)ってものすごい甘いものなんですよ。世界には麦汁の甘さを活かしたビールが多数存在します。

麦汁の糖分を酵母に食べさせて、アルコールと炭酸ガスに分解するとビールが出来ます。これが、発酵です。
日本では麦汁の糖分をほとんど残さないように酵母に食べさせているドライなビールが主流なので“ビールは甘い”という事実が認識されていないだけで、決してゲテモノではないんですよ。

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