【スイーツビールコラボ第４弾】黒糖ビール（黒糖スイートスタウト）のソルベ＠仏料理「アルテリーベ」

スイーツビールのコラボ第弾のお知らせです。

さて、ここで第弾～第弾をおさらい。

　2007年夏～継続中：自由が丘のスイーツフォレストさん（マルメゾン大山シェフ）とのコラボ
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2007/08/post_e555.html
http://www.sweets-forest.com/event/beer_crepe/index.html

　2007年バレンタイン限定：モンサンクレールの辻口シェフとのコラボ
http://ameblo.jp/h-tuji/entry-10072578008.html
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2008/01/post_cc17_1.html

　2008年夏限定：恵比寿のスイーツショップ「sweets&smile BON」とのコラボ
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2008/06/post_5f84.html


第弾は、横浜のフランス料理店「アルテリーベ」さんとのコラボです。
日本大通りにある素敵なお店です▼




こちらがそのデザート▼
Sorbet biere brune KOKUTO Sankt Gallen
黒糖入り黒ビールのソルベ、エスプレッソゼリーとともに

下の層がエスプレッソのゼリー、上の層が黒糖スイートスタウトのソルベです。

口に含むと確かにビール！！
香りもエール（上面発酵ビール）特有のフルーティーな香りがしっかりします。
でも、黒糖の味がしっかり効いていてちゃんとスイーツになっている！！
後味に残るのはビールの苦み。
この苦味が全体を引き締めていて、大人のデザートという感じ！
未体験の感動の味です！


実際はこのようにプレートで提供されます▼

Palat chocolat cafe,Compote de amarena
Sorbet biere brune KOKUTO Sankt Gallen
カフェ-ショコラのムース、アマレナのコンポート
黒糖入り黒ビールのソルベ、エスプレッソゼリーとともに



ちゃんとメニューに“Sankt Gallen”と載っているんですよ。



このデザートをつくったパティシエ、ロイック　ピボ氏▼



なんでも、前衛的なメニューを出すことで有名な二ツ星レストランでチョコレートケーキにビール（黄金色）のシャーベットが添えてあって、それを食べたときに「これは絶対、黒ビールのほうが合うはず！」と思い、形にしたのがこの１皿なのだとか。

様々な黒ビールを試した結果、うちの黒糖スイートスタウトが１番しっくりきたのだそう。


フルコースで楽しむとこんな感じ（一例）▼

　

うにー（名称忘れ…）　　（右）ｱｲｽﾊﾞｲﾝのｱｽﾋﾟｯｸ、ﾌｨｱｸﾞﾗのﾑｰｽﾞ、ﾊｰﾌﾞのｼﾞｭﾚ、ｶﾘﾌﾗﾜｰのｸｽｸｽとともに
　

（左）ｳﾞｨｼｿﾜｰｽﾞの冷たいｴｽﾌﾟｰﾏ、ｻﾏｰﾄﾘｭﾌの香り　（右）香草を纏った仔羊のﾒﾀﾞｲﾖﾝ、ｱﾝﾃｨﾛｰﾌﾞのﾛｰｽﾄとともに
　

（左）ﾎﾛﾎﾛ鶏のﾒﾀﾞｲﾖﾝ、ﾌﾚｯｼｭな無花果とﾌｨｱｸﾞﾗのﾎﾟﾜﾚとともに　（右）ﾓﾝﾌﾞﾗﾝ-ﾏﾝﾀﾞﾘﾝ、ﾐﾝﾄの香るさわやかなﾏﾝﾀﾞﾘﾝのｿﾙﾍﾞとともに
　

カフェ-ショコラのムース、アマレナのコンポート
黒糖入り黒ビールのソルベ、エスプレッソゼリーとともに


美味しかったー！！ご馳走様でした。

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