アップルシナモンエール仕込み

昨日焼き上げた４００個の“焼りんご”を使ってビールを仕込みます。

このビールには４種類のモルト（麦芽）を使用していますが、そのうちの３種類がモルト（麦芽）を軽くトーストした“カラメルモルト”です。
微妙に焙煎温度を変えたカラメルモルトを３種類使っています。



▲　1番奥がベースモルトで、それを軽く焦がしたのが手前の“カラメルモルト”。
　　 １番左がさらにきつく焙煎した“チョコレートモルト”。


カラメルモルトは、そのままかじってもほんのり香ばしく甘みがあって美味しいです。
ビールに使うと、その名の通りカラメルソースや、タフィー、香ばしいパイのような風味をビールにもたらしてくれます。

琥珀色のビールにはたいてい、この“カラメルモルト”が使われています。

アップルシナモンエールの醸造工程での１番の見どころは、やっぱり焼りんごの投入シーンですよね。
焼りんごは細かく切ってから、ビールに投入します。

400個の焼りんごをひたすら切る！


これを麦汁と一緒に煮込むために、煮沸釜に投入するのですが、、、

重いっ！

よいしょっ！



せいっ！



どっこらっしょ！



やっと上に到達！

したたり落ちた果汁も投入しましたよー
このまま飲んでもうまい！
 

りんごの投入シーンに夢中になってしまい、シナモンの投入シーンの写真撮影を忘れました
シナモンも同じくらいのタイミングで投入します。

ビールの醸造工程については以前の日記で書いているので、ここでは割愛。

長々と書いてきたアップルシナモンエールの仕込み日記もここで終了です。

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