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2008年1月13日 - 2008年1月19日

2008年1月19日 (土)

「なんだ、発泡酒か」と言わないで

先ほどの日記に引き続き、チョコビールのバニラの方「スイートバニラスタウト」のお話。

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残念なことに、先ほど紹介したバニラ(スパイスの1種に分類されます)、日本の酒税法ではビールの原料として認められていないんです。バニラの他、シナモンやクローブなどもぜーんぶです。

日本の酒税法でビールの原料として認められているのは「麦芽、ホップ、米、とうもろこし、でんぷん等」。これ以外の原料を使うと「発泡酒」となります。

だから、「スイートバニラスタウト」は、麦・麦芽100%であるにも関わらず「発泡酒」という表記になってしまいます。でも、麦・麦芽率は100%なので、税率はビールと同じなんです。

多くの方が想像する発泡酒は、
麦芽率が低い→税率が低い→価格が安い
いわゆる“節税型発泡酒”だと思うのですが、


麦芽率が高くても「発泡酒」と分類されてしまう場合があるのです。
つまり発泡酒には、2種類あります。

1、麦芽率の低い節税型発泡酒

2、指定原料以外のものを使ったもの

※指定原料・・・麦芽、ホップ、米、とうもろこし、でんぷん等


果物も全てビールの原料としては認められていないので、フルーツビールも全て「発泡酒」表記になります。(ベルギーやアメリカでは、フルーツビールも立派なビールとして認められています)

だから「なーんだ、発泡酒か」なんて思わないでくださいね。
極端な話「プレミアムモルツ」にシナモン1粒・オレンジ果汁を1滴加えただけで、それはもう「発泡酒」と表記しなければいけないのです。

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バニラは液体ではありません

現在発売中のチョコビール2種のうち、バニラ風味の「スイートバニラスタウト」について。
これはアロマホップ(香り付けのホップ)の代わりに“バニラ”で甘い香りを溶け込ませた黒ビールです。

で、そのバニラ。液体と思っている方が多いのですが、違います。
たぶん皆さんが想像しているのは“バニラエッセンス”のことだと思うのですが、、、、

本物のバニラはこんな感じです>>>ランキング

Photo

黒いインゲンを想像してもらうと良いかもしれません。
この鞘の中に黒に粒粒(種子)がいっぱい 入っていて、それがバニラビーンズです。

このバニラの香り成分を抽出して溶剤に溶かしたものが“バニラエッセンス”(恐らく多くの人が想像しているバニラのかたち)です。バニラ・ビーンズは割と高価( 1本数百円 )なため、バニラエッセンスには人工的に合成された成分(人工香料)が大なり小なり添加されている場合がほとんどなようです。

サンクトガーレンの「スイートバニラスタウト」には、バニラエッセンスではなく、本物のバニラを使用しています。
しかも、バニラ生産量が世界でトップのマダガスカル産のAグレードのもののみを厳選しています。

余談ですが、このビールを造るときパティシエの方にバニラの使い方を習ったんです。本物のバニラなんて扱うのは初めての経験で、どうやったら香りが引き出せるか(ただビールに漬け込んだだけでは香りがつきにくい)、どのくらいのビールの量にどのくらいのバニラを使うのか、試行錯誤の繰り返しだったのです。
もちろん詳細は、企業秘密なので、お教えできません!

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2008年1月18日 (金)

チョコビール完売御礼

本日20時をもって、サンクトガーレンのチョコビール60,000本のメーカー在庫が全て完売いたしました。
(「インペリアルチョコレートスタウト」「スイートバニラスタウト<バレンタインラベル>」各30,000本。計60,000本)

夕方にテレビ朝日の「スーパーJチャンネル」で紹介して頂き、その反響がまだ冷めやらぬうちに「完売!」と相成りました。

2年前に初めてやったときは6,000本が4日間で完売。
昨年は20,000本が1日半で完売。

そして、今年。
60,000本が1日で完売。(初年度の10倍量!)
新たな伝説をつくることができました。

お取引先の皆様、お買い上げ下さった皆様、応援下さった皆様、そしてブログを呼んでくれている貴方!
みーんなに感謝、感謝の気持ちでいっぱいです。本当にどうもありがとうございました。

販売店の確保分はまだ市場に出回っています。買える店の情報はこちら
2月から発売を開始するお店もあります(まだHP上でも非公開のお店が控えています)。

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チョコレートビール旋風

今日のめざましテレビの「本日発売!」というコーナーでチョコビールが紹介されました。
大塚さんが飲んで「うまい!」とコメントを。嬉しいですなぁ。

昨日はFM横浜の朝の番組の嵐の大野くんのコーナーでもチョコビールがネタになったそうな。



 エキサイトニュース 2008.1.17
伝説の「チョコビール」復活!
この冬、絶対に飲んでおきたい伝説のビールがある。1月18日にサンクトガーレン有限会社が発売する「チョコビール」だ。
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091200478237.html


 毎日新聞(神奈川版)
 2008.1.17
チョコビール:人気のバレンタインギフト、あすから販売

http://mainichi.jp/area/kanagawa/archive/news/2008/01/17/20080117ddlk14040489000c.html


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2008年1月17日 (木)

チョコビール×ショコラセットがオンラインショップに登場

インペリアルチョコレートスタウト&辻口シェフによるオリジナルショコラのセットが、高島屋さんのオンラインショップから買えるようになりました。

こちらから▼
http://shop.takashimaya.co.jp/product/00005371.html

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2008年1月13日 (日)

性格

お休み返上でチョコビール瓶詰め中。
問い合わせが多く、初回出荷量を上方修正グッド(上向き矢印) ひゃー、がんばらねば。

そんな瓶詰め最中に、面白いことを発見>>>ランキング

几帳面な人が瓶詰めしているとき▼
Dsc00400

大ざっぱな人が瓶詰めしているとき▼
Dsc00408

さらに進むと・・・
Dsc00405

ちなみに私は後者ですが、何か?

几帳面な人が瓶詰めしているとき▼

大ざっぱな人から几帳面な人へバトンタッチすると、まず瓶を整頓するところから始まります。

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