果汁ロスを最小限にするために・・・

サンクトガーレンは、４月１４日のオレンジデーに“幻のオレンジ”使用のビール「湘南ゴールド」を発売致します。

　「湘南ゴールド」ビール詳細　

湘南ゴールドというオレンジは2006年に発売を開始したばかりで、まだ生産量が少なく、売場に出れば即完売。入手が困難な稀少オレンジです。

　「湘南ゴールド」オレンジ詳細



「湘南ゴールド」ビールは生の果物を自分たちで

計量してー

洗ってー

切ってー

煮沸消毒してー

やっとこさビール（麦汁）に投入です。


で、この一連の作業が地味に大変なので（担当者談）

フルーツビールをつくっているビール会社は数あれど、生の果物を１から自分たちで加工してビールに使用しているところは意外と少ないのが現状です。


多くのビール会社は、ペースト状に加工された果物や、濃縮果汁、香料など人工的に加工されたものを仕入れて使用しているところがほとんどです。

もちろんどちらが良い悪いではないのですが、人工物は使わず
生の果物を１から自分たちで加工するのが当社のこだわりです。


1回の仕込みで使う湘南ゴールド　
あと２箱あるのですが、写りきらないっ



１個１個洗ってー。切ってー。　



こんな裏側が紹介できるのも、生の果物を自分たちで加工している当社ならではです。

切るときには、ちょっとしたコツがあります。

湘南ゴールドはとってもジューシーな多汁オレンジなので、押して切ると果汁が溢れてしまいます。

果汁もフルーツビールにとっては大切な原料の１つです。

溢れてしまってはＭＯＴＴＡＩＮＡＩ



「では、どうやって切るのか？」というと・・・

お刺身を切るように、前から後へすっすっと引くように切ります。

そうすると、果汁のロスを最小限に食い止められます。

また、湘南ゴールドの最大の特徴である華やかな香りを最大限に活かすためには、オレンジの果汁だけではなく、皮も大切な原料です。

オレンジピールというやつですね。
なぜなら、オレンジの香りの“モト”は１番皮に含まれているからです。

だからこのビールには、湘南ゴールドの果汁も皮も丸ごと使用しています。


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　ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ・ﾋﾞｱｺﾝﾍﾟﾃｨｼｮﾝ08のﾌﾙｰﾂﾋﾞｰﾙ部門で頂点（金賞）に輝いた
「湘南ゴールド」ビールの公式ＨＰはこちら
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/shonan09.html

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