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2009年8月26日 (水)

黒糖の塊との戦い

で、その黒糖をどうやって使うのかと言うと・・・

砕きます!

アイスピックを突き刺して、金づちで!

Dsc02990

Dsc02988_3

で、計量します。

Dsc02908

その後、麦汁(ビールの発酵する前のまだアルコールも発生していない麦ジュース)に加えて煮ます。

普通なら、麦汁の煮沸釜(タンク)に黒糖を加えるところですが、

こんなに石みたいに硬いものをゴロゴロと釜に加えるのと
タンクを傷つけたり、また万が一の溶け残りがあった場合その確認が出来ない・・・

Dsc02968

と諸々危険なので1度、鍋(寸胴)で煮溶かしてからタンクに入れています。

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