家でも作れる！牛肉のブラウンポーター(黒ビール)煮

ビアフェス2009横浜の特別メニュー「牛肉ブラウンポーター（黒ビール）煮」の作り方をご紹介(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

まず、お鍋にひたひたになるくらい黒ビールを注ぎいれます。

そこに香味野菜（玉ねぎ、人参）を投入し↓



野菜にいい感じに火が入ったら↓



牛肉にある程度火が通ったら、ホールトマトを投入し↓

アクを取りながら、ひたすら煮込みます。

さらさらの黒ビールが、デミグラスソースのようにトロミを帯びるまで、ひたすらじっくり煮込みます。

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作り方は上記の通りでいたってシンプル。

ただ、問題点が少々。

●かなりの量の黒ビールを使う。つまり、コストも…
ビールは最初、鍋にひたひたになるくらい入れます。ちなみにビアフェス用の仕込みは大きな寸胴２個に約３０リットルのビール使用。

●ひたすら煮込むのに、かなりの時間がかかる。
黒ビールがデミグラスソースのように少しトロミを帯びるまで煮込むので、最低でも丸1日は煮込まないといけません

だから、なかなか家庭で気軽に作るという訳にはいかないかもしれません(^-^;

もともと、このメニューは小岩のビアバーulupica(ウルピカ)で出されていたもので
それがすんごく美味しくて、特別にレシピを教えて頂いてアレンジしたのがこのかたちです。

ちなみにulipicaのマスターは、ハバネロをはじめとした唐辛子を栽培されていて、
辛い料理～ものすっっっっっっごい辛い料理まで、お店で味わうことができます。



ちなみに、明日のサンクトガーレンのビールを使った特別メニュー3種の中で

個人的なイチオシは「生寒天の黒糖ビール蜜がけ」です(◎´∀｀)ノ

ちゃんと黒糖スイートスタウトの味を感じるのに、でもちゃんと黒蜜になってて、、、、

とにかく特製黒蜜が、めっちゃ美味しい！！！ということです。笑　


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