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2009年11月18日 (水)

【解禁直前】ディアブロの瓶詰め風景大公開!

バーレイワイン「エル ディアブロ」解禁直前!瓶詰めの裏側大公開!

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ディアブロは1次発酵の終わったビールに(通常のビールはここで終了)、
さらに新鮮なビール酵母と麦汁を投入してから瓶詰めをします。

そうすることで、瓶内で2次発酵が行われます。
(発酵:ビール酵母が麦汁の糖分を食べて、アルコール分と炭酸ガスに分解する工程)
これはシャンパンでも行われている方法です。

瓶詰めの方法も、他のビールとはちょっと異なります。
通常使う炭酸ガスは一切使用せず、最も原始的な方法で詰めていきます。
原始的ということは、シンプルである代わりに、人の手と時間がかかります。

①後ろのタンクがディアブロの眠るタンク。そこからつながっている手前のガラス棒が
  瓶詰めのノズルです。中の琥珀色の液体はもちろんディアブロ。

②通常の瓶詰は炭酸ガスを利用してビールを注ぎますが、ディアブロの瓶詰め方法はものすごくシンプル!
   炭酸ガスは使用せず、ガラスの管を瓶底に押しつけてただ流し込入れるだけ。ただし、1本1本が手作業!

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③ビールは瓶から溢れるまで入れます(少しもったいないけど・・・)。
  そうすることで瓶内の余計な空気を押し出します。

④その後間髪入れずに打栓!もちろんこれも手作業! 

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⑤ 完成。水に付けて回りのビールを流します。

⑥ いっぱいのディアブロ。

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上記工程は2人組みで行います。
1人がひたすら瓶に詰め、1人がひたすら打栓。
手作業なので、1日1000本詰めるのが精一杯です。

右の人がひたすら打栓。左の人がひたすら瓶詰め。

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何回撮っても、どっちかがぶれちゃう。。。

それだけ速いスピードでやっているということですcoldsweats01

ちなみにその後のラベル貼りも手作業です・・・shock


そして、瓶詰めの後にも特別な工程が・・・>>こちら

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