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2009年12月10日 (木)

【初回6樽限定】新ホップ「シトラ」ペールエール出来ました!

 

12月4日の日記転載 --------------------------------

噂の新ホップ“シトラ”を入手!
まだ生産量が少ない稀少ホップです。

その名の通りシトラス香が特徴らしいけど、アルファ酸も11%!!高い!
(アルファ酸は高いほど苦く、4-5だと低め、10を超えると高い分類)

シトラの香りはシムコー系(甘さを感じない柑橘香)かな。

まずは、ホップの特徴である“香り”を存分に堪能できるよう
ペールエールのカスク(リアルエール)のドライホップに使ってみます(*^ー^)ノ♪
※リアルエールとは?>>>こちら

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で、そのシトラでドライホップした
ペールエール(と一部 YOKOHAMA XPA )が完成しました!

個人的にはペールエールのほうが好き(゚▽゚*) ホップヘッド(ホップ中毒の人)はXPAがおススメ。

実際にビールに使ってみると柑橘は柑橘でも、皮よりも実のほうの香りを感じるかも。
皮特有の苦さを感じさせる香りではなくって、ジューシーな甘さを感じさせる香り♪

第1弾(もちろん、第2弾・第3弾あります)限定6樽の嫁入り先は以下の通り。
全部東京都内となっています。ぜひ、この機会に新ホップ「シトラ」の香りを体験して下さい!

※詳細の開栓日程は各お店のブログなどで確認するか、直接お尋ね下さい。
※また各店1樽限定ですので、売切れの際はご容赦下さい。


位置情報 beerbarうしとら (下北沢)
ベースビール:ペールエール&YOKOHAMA XPA各1樽
http://blog.ushitora.jp/

位置情報 HARAPPER (三鷹)
ベースビール:YOKOHAMA XPA
http://www.harapper.com/

位置情報 Craftheads (渋谷) 
ベースビール:YOKOHAMA XPA
http://craftheads.jp/craftheads/Welcome.html

位置情報 vivo! (池袋)
ベースビール:ペールエール
http://r.gnavi.co.jp/g300301/

↑ 12/10出荷済み
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↓ まだ工場で待機中(近日出荷)


位置情報 ガンブリヌス (国分寺)
ベースビール:YOKOHAMA XPA
http://gambrinus.jp/

12月4日の日記転載 ------------------------------------

ホップについてざっくり説明してみる

ホップのビールに与える大きな役割は2つ。苦味付けと香り付けです。

ビールの醸造過程において、ホップはたいてい3回に分けて投入されます。

ホップの苦みは熱を加えると抽出されるため、
最初のほうで投入するホップは熱を加えて苦味付けのために、
後のほうに加えるホップはほとんど熱を加えず香り付けのために、と用いられます。

impactimpactimpact1回目:苦味付け(ビタリングホップ)            
impactimpact2回目:フレーバー付け(飲んだ時に鼻に抜ける香り)
impact3回目:香り付け(アロマホップ)


impactはホップに加わる熱量のイメージ

3回とも同じ種類のホップを使う場合もあれば、3回別々のものを使う場合、
さらには1回に使うホップも単一ではなく、ブレンドして用いる場合もあります。

さらにっ!たまに4回目のホップを加えるビールが稀にあります。
4回目に使うホップは「ドライホップ」と呼ばれ、ほぼ完成したビールに熱を全く加えずホップを漬け込むので、香りだけが思いっきり抽出されます。

サンクトガーレンではYOKOHAMA XPAと、ペールエールのリアルエールに
このドライホップを行っています。

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