【初回６樽限定】新ホップ「シトラ」ペールエール出来ました！

 

12月4日の日記転載 --------------------------------

噂の新ホップ“シトラ”を入手！
まだ生産量が少ない稀少ホップです。

その名の通りシトラス香が特徴らしいけど、アルファ酸も11％！！高い！
(アルファ酸は高いほど苦く、4-5だと低め、10を超えると高い分類）

シトラの香りはシムコー系(甘さを感じない柑橘香)かな。

まずは、ホップの特徴である“香り”を存分に堪能できるよう
ペールエールのカスク（リアルエール）のドライホップに使ってみます(*^ー^)ノ♪
※リアルエールとは？＞＞＞こちら

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で、そのシトラでドライホップした
ペールエール（と一部 YOKOHAMA XPA )が完成しました！

個人的にはペールエールのほうが好き(ﾟ▽ﾟ*)　ホップヘッド（ホップ中毒の人）はXPAがおススメ。

実際にビールに使ってみると柑橘は柑橘でも、皮よりも実のほうの香りを感じるかも。
皮特有の苦さを感じさせる香りではなくって、ジューシーな甘さを感じさせる香り♪

第１弾（もちろん、第２弾・第３弾あります）限定６樽の嫁入り先は以下の通り。
全部東京都内となっています。ぜひ、この機会に新ホップ「シトラ」の香りを体験して下さい！

※詳細の開栓日程は各お店のブログなどで確認するか、直接お尋ね下さい。
※また各店1樽限定ですので、売切れの際はご容赦下さい。


beerbarうしとら （下北沢）
ベースビール：ペールエール＆YOKOHAMA XPA各1樽
http://blog.ushitora.jp/

HARAPPER （三鷹）
ベースビール：YOKOHAMA XPA
http://www.harapper.com/

　Craftheads　(渋谷）　
ベースビール：YOKOHAMA XPA
http://craftheads.jp/craftheads/Welcome.html

　vivo!　（池袋）
ベースビール：ペールエール
http://r.gnavi.co.jp/g300301/

↑　12/10出荷済み
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↓　まだ工場で待機中（近日出荷)

　ガンブリヌス　(国分寺）
ベースビール：YOKOHAMA XPA
http://gambrinus.jp/

12月4日の日記転載 ------------------------------------

■ホップについてざっくり説明してみる

ホップのビールに与える大きな役割は２つ。苦味付けと香り付けです。

ビールの醸造過程において、ホップはたいてい３回に分けて投入されます。

ホップの苦みは熱を加えると抽出されるため、
最初のほうで投入するホップは熱を加えて苦味付けのために、
後のほうに加えるホップはほとんど熱を加えず香り付けのために、と用いられます。

1回目：苦味付け（ビタリングホップ）　　　　　　　　　　　　
２回目：フレーバー付け（飲んだ時に鼻に抜ける香り）
３回目：香り付け（アロマホップ）

※はホップに加わる熱量のイメージ

３回とも同じ種類のホップを使う場合もあれば、３回別々のものを使う場合、
さらには１回に使うホップも単一ではなく、ブレンドして用いる場合もあります。

さらにっ！たまに４回目のホップを加えるビールが稀にあります。
４回目に使うホップは「ドライホップ」と呼ばれ、ほぼ完成したビールに熱を全く加えずホップを漬け込むので、香りだけが思いっきり抽出されます。

サンクトガーレンではYOKOHAMA XPAと、ペールエールのリアルエールに
このドライホップを行っています。