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2009年1月18日 - 2009年1月24日

2009年1月24日 (土)

【TV取材中】ホップ投入待ち

ただ今、ホップ投入待ち。

ホップって何?という方はこちらの日記を▼
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2008/06/yokohama_xpa_b79f.html

ホップ投入待ち

BREW KETTLE(煮沸釜)の温度があと1度上がったらホップを投入するので、皆で待ち構えています。

ホップ投入待ち

1番上の温度計メモリが「212」になったら投入です。

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ただ今テレビ撮影中

ただ今テレビ撮影中

ただ今工場にテレビ取材が来ています。

番組名はまだ内緒。

バレンタイン当日に放映予定です。

詳細は後日。

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今年はモルトウイスキーにもチョコレート

当社は、スイーツビールとショコラのマリアージュを提案していますが、
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/sweets.php

サントリーさんは「モルトウイスキー」にショコラを合わせるマリアージュの提案を行っています。
http://www.suntory.co.jp/whisky/malt/chocola/

こちらでも、

Product01

バニラの香りの山崎 × キャラメルショコラ
のマリアージュが提案されています。

「バニラフレーバーの酒にはキャラメルショコラを!」はビールでもウイスキーでも共通なのですね!

ちなみに、サンクトガーレンのスイーツビール×ショコラサントリーのシングルモルト×ショコラが、実際に体験できるバーが期間限定でオープンします。

場所は横浜高島屋バレンタイン特設会場「アムール・ド・ショコラ」。
詳細情報はまたアップします!

flairインペリアルチョコレートスタウトはすでにメーカー完売となっていますが、これからバレンタインにかけて各お店さんの確保分が続々と店頭に並びます!

チョコビール販売店一覧はこちらから▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/shonanShop.php

チョコビール(オレンジ、バニラ)残りわずか!通販はこちら▼
http://www.sanktgallenbrewery.com/shop.html

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キャラメルショコラ × スイートバニラスタウト

明治製菓のpucca(プッカ)クリーミーキャラメル

まろやかなキャラメルチョコがインしたプッカ!新味?



GODIVAのショコイストバーチョコレート キャラメルミルク

チョコレートの中に、濃厚なキャラメルがインされています!

など、

キャラメルフレーバーのチョコレートに合わせるなら、バニラチョコ風味のスイートバニラスタウトがおススメです。

バニラの香りと余韻に、ぐんっと奥深さが出ます。

このブログがきっかけでビールとスイーツを合わせて召しあがった方からコメントを頂きました。以下一部抜粋です。

>実は甘味とビールを合わせることに抵抗がありました。
>ビールといえば、枝豆とかポテトフライでしょ!というイメージ。

>お菓子と相性がよいビールは初めてです。
>今まではコーヒーや紅茶と一緒に チョコレートを頂いていましたが
>これからは、スイーツビールと一緒に頂きます♪♪

>うまく説明できないけれど、
>アルコールと甘味がこんなに相性がいいなんて知りませんでした!
>今度はガトーショコラとあわせてみようかなあ?



スイーツビールは、本当にスイーツとの相性抜群なんです!

抵抗があるなぁ・・・と思っている人、ぜひ1度お試しを。

「ビールって、こんな楽しみ方もあったんだ!?」と驚くこと間違いなしです。

heart spade diamond club


さて、スイーツビールとチョコレートのマリアージュのおさらいです。

<スイーツビールとショコラのマリアージュ>

crown高カカオなどのビター際立つチョコレートにはインペリアルチョコレートスタウトを!
Photo_5

diamondショコラオランジェなどのオレンジ系チョコレートにはオレンジチョコレートスタウトを!
Photo_6

heartキャラメル系チョコレートにはスイートバニラスタウトを!
Photo_10

clubナッツ系チョコレートには黒糖スイートスタウトを!
Photo_8

appleホワイト系チョコレートにはアップルシナモンエールを!
Photo_9



flairインペリアルチョコレートスタウトはすでにメーカー完売となっていますが、これからバレンタインにかけて各お店さんの確保分が続々と店頭に並びます!

チョコビール販売店一覧はこちらから▼
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世界初!?【チョコレートワイン】

ふふふ・・・。

気になってて、気になってて、買ってしまいました。

これdownwardright 
ランキング



ヴィノ・カカオ ノワール(赤)とイヴォワール(白)。

なんとこれ、チョコレートのワインです。


第1弾第2弾 につづく、おもしろチョコレートシリーズ第3弾です!


うちのチョコビールは、カカオを使わずにビール本来の原料のみでチョコレート風味を表現していますが、このワインは実際にカカオを漬け込んであるそうです。


チョコレートのお酒と聞きゃあ、黙って見過ごす訳にはいきません!




で、早速飲んでみました。

白は甘い香りと飲んだ感じのバランスがちょっとイマイチ。。。

赤は、赤ワイン特有のタンニンの渋味がカカオの風味にドンピシャ!

買うなら赤ですよー!

こちらで買えます↓
http://www.tanakaya3.com/Fwine/F6588.htm

ワインも良いけど、ビールも宜しくお願いします。


flairインペリアルチョコレートスタウトはすでにメーカー完売となっていますが、これからバレンタインにかけて各お店さんの確保分が続々と店頭に並びます!

チョコビール販売店一覧はこちらから▼
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【サンクトガーレン宣伝部員発】チョコビール試飲レポート5

「チョコビールの味ってぶっちゃけどうなのよ?」
「ビールとチョコのマリアージュって本当に合うの?」

そんな数々の疑問にお応えすべく、チョコビールの試飲レポートをご紹介してきました。

<過去のチョコビール試飲レポ>

宣伝部員チョコビール試飲レポ1

宣伝部員チョコビール試飲レポ2

宣伝部員チョコビール試飲レポ3

宣伝部員チョコビール試飲レポ4



本日は、そのつづき。
今回は女性のチョコビール試飲レポ、チョコビールとチョコレートのマリアージュ体験記をお届けします。


clip kanappyさんからのレポートです。

heart04オレンジチョコレートスタウト試飲レポート
http://kanappy.blog.shinobi.jp/Entry/759/

Photo_3   

>香りはね、まずチョコレート。
>そこにかぶさるようにオレンジのさわやかで甘い香り。

>チョコレートは板チョコを削ったようなふわ~んとした香りです。

>で、味は結構甘みがあります!
>でもお砂糖の甘みともちょっと違う。
>ココアのようなほろ苦さと舌に広がる甘み、そしてオレンジの香り。

>すごいこれーーーー!
>んまい。
>スタバのモカバレンシアを思い出すよ~~



スタバのモカバレンシアcafeねー、なるほど、なるほど。

って、

飲んだことありません。。。despair

冬限定なの?なの?今度はぜひ飲んで比較してみたいーーー!!


heart04インペリアルチョコレートスタウト試飲レポート
http://kanappy.blog.shinobi.jp/Entry/760/

Photo_4

>まずはビールのお味を…。
>香りというよりは芳香という言葉がぴったりなブランデーのような香り。
>味は予想以上に舌にまとわりつくような濃厚な苦味が強い。

>飲み込んでしばらくしないと全体が見えてこないくらい複雑で深いです。

>いやーーん、凄い味わいです!
>インペリアル
(※1)という名前にふさわしい香りと味。

>では、この味に合う食べ物は?

>というところで
>ちょっと迷ってしまいました。

>なんとなく、固形のチョコレートじゃないんじゃないかなぁ
(※2)と感じてしまって。


※1インペリアルチョコレートスタウトの「インペリアル」は直訳すると皇帝crown

その昔、ロシアの皇帝しか飲めなかった贅沢なスタイルのビールだからこの名前が付いたのだとか。
現在では、アルコール度数の高いビールに添えられる冠詞のようになっています。


つまりインペリアルチョコレートスタウトは

インペリアル = アルコール度数の高い

チョコレート = チョコレート麦芽(モルト)を使った、チョコレート風味の

スタウト = 上面発酵製法でつくった黒ビール


という意味があります。

長ーい名前ですが、ちゃんと意味があるんですよーー。

アルコール度数が高い、ということは必然的に使う原料も多くなります。
(一般的にビールの主原料の麦芽の使用量と、アルコール度数の高さは比例します)

使う原料が多いということは、原材料のコストdollarがかかる他、つくる際の手間paper時間watchも多くかかります。それだけshine贅沢shineなビールということです。

プレミアムビールの比じゃない位、贅沢に原料と手間をかけているのです!


※2 インペリアルチョコレートスタウトの個性を受け止めるには並大抵のチョコレートではかないません。

合わせるチョコレートの方向性はtwoつ。

oneつは、インペリアルチョコレートスタウトと同じ濃厚さとビター感をもつ高カカオのチョコレート。

そしてもうoneつの方向性は重たくて硬い印象のインペリアルチョコレートの逆。滑らかな口溶けで柔らかい、チョコレートのムースとか生チョコ、チョコクリームcakeと合わせるのがおススメです。


heart04インぺリアルチョコレートスタウトとお料理のマリアージュ
http://kanappy.blog.shinobi.jp/Entry/763/


インペリアルチョコレートスタウトはフルボディの赤ワインwineに匹敵する濃厚な飲み口なので、脂ののったお肉やフォアグラとも相性抜群です。

お料理の得意な方!バレンタインディナーrestaurantに腕をふるってみては?



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2009年1月23日 (金)

大手も参戦!過熱する“チョコビール戦争”

1月19日の日刊ゲンダイで、チョコビールを紹介して頂きました。

バレンタインを商戦前に、チョコならぬチョコレート風味の“チョコビール戦争”が白熱化している。ブームの火付け役は神奈川県の地ビールメーカー「サンクトガーレン」。06年にオンラインショップで販売した「インペリアルチョコレートスタウト」が反響を呼んだ。

そして昨年冬よりキリン、今年に入ってサッポロといった大手メーカーまでもが参戦。

記事全文は>>>ランキング

こちら

今年のバレンタインデーは何個もらえるか

ではなく

何本もらえるかが
勝負!ですよhappy01

093


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2009年1月21日 (水)

現在発売中のChouChou に

現在発売中のChouChou<br />
 に

チョコビール三兄弟が載ってます!

去年、仕入れ関係者・飲食店関係者の間では
インペリアルチョコレートスタウトが赤ラベル
スイートバニラスタウトが白ラベルの愛称で呼ばれていましたが、

今年は三兄弟と呼ばれているようです。


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さて、お掃除・・・

さて、お掃除・・・

前回の日記のつづき。

溢れ出たビールのお掃除には長靴必須です。
写真は愛用の長靴です。
いい年してカエルですが、何か?

チャールズ皇太子が子供の頃にはいていたとかで、未だに人気のデザインらしいです。

海外のどこかの国では(たしかドイツだったかな)カエルは綺麗な水の象徴だと言います。
ビールの9割は水。綺麗な水は美味しいビールづくりに欠かせません。
だから、ってことで。


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2009年1月20日 (火)

大惨事!?床一面のチョコビール

大惨事!?床一面のチョコビール

床一面に広がるビールの泡、泡、泡!!!!

何が起こったのかと言うと・・・

タンクの栓を閉め忘れ・・・

ではなく、

説明すると少し長いのですが、
インペリアルチョコレートスタウトは4回つくって(4回仕込みの工程を繰り返して)やっとタンク1本が一杯になります(タンク1本で12000本分)。

丸1日かかって2回仕込むのがやっとなので、インペリアルチョコレートスタウトを仕込むときは丸2日がかりです。

2日目の2回目(4回目の最後)を仕込んで麦汁を発酵タンクに移し替えるとき、すでに1日目に仕込んだ麦汁は活発に発酵している訳です。

そこに麦汁を流し込もうとすると一部が溢れ出てこうなってしまうのです。

わかりやすく例えると、グルグルtyphoon回ってる洗濯機に水を足そうとして上手く入らずにこぼれる感じsweat02??
分かりやすくないし、例えが適切でないというクレームは受け付けません。

溢れ出るのは元気に発酵している証拠です。

が、

このあとの掃除が大変です。

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2009年1月18日 (日)

チョコビール麦汁(ばくじゅう)

チョコビール麦汁(ばくじゅう)

この真っ黒い液体が、チョコビールのベースになる麦汁(ばくじゅう)です。

まだアルコール分は全くなく、子供でも飲める甘い麦のジュースです。

通常の黒ビールの麦汁は、麦茶にお砂糖を加えたような味ですが、インペリアルチョコレートスタウトの麦汁はまるで お汁粉!

通常の黒ビールの2.5倍の原料を使用しているため、とても濃厚でとろっとしているのです。

この糖分をビール酵母が食べて、アルコール分と炭酸にしてビールができます。

ちなみに液体に刺さっている棒は糖度計。麦汁の糖度がきちんと取れているかどうかで、ビールのアルコール度数や、ボディに影響がでます。

今回の糖度は(いえいえ、今回も!)バッチリです!


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最後のチョコビール仕込み中

最後のチョコビール仕込み中

写真はインペリアルチョコレートスタウトのブルーイングログ
いわゆるレシピです。

企業秘密secret漏洩!?なーんて。ちゃんと許可取っています。
(それに大事なとこは写らないようにしています。笑)

今仕込んでいるのは2月のバレンタイン直前heart01出荷分です。


flairインペリアルチョコレートスタウトはすでにメーカー完売となっていますが、これからバレンタインにかけて各お店さんの確保分が続々と店頭に並びます!

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