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2010年1月23日 (土)

チョコビールのおつまみはやっぱりチョコレート!

チョコビールに関しての質問でよく頂くのが「どんなおつまみが合うの?」というもの。

チョコビールはあまり食中酒には向かないので、
食後にビールのみをデザート感覚で味わっていただくか、
本物のチョコレートと合わせて楽しむことをおススメしています。
(他にも相性の良い食べ物はありますが、今回はバレンタインが近いので)

チョコビールは、ビールそのものがチョコレート風味であることはもちろん
本物のチョコレートとの相性も抜群です。

相性の良い食べ合わせは、よく「マリアージュ(仏語:mariage/結婚の意)」という言葉で
表現されますが、単なる“相性の良さ”を越えて、新しい“第3の味”が生まれるのが
マリアージュの真髄です。

私たちの考えるマリアージュの方向性は2つ。

1、似た者同士を組み合わせる

よく似た風味のものを重ねることで、互いをより強調します。
例えば淡泊な魚料理にさっぱりした白ワインを合わせたり、
重厚な肉料理にフルボディの赤ワインを合わせるのはこの典型です。

2、スパイスのように素材を引き立てる組合せ

例えば、スイカに少量のお塩をかけると甘みがぐっと引き立つように
異な味をスパイス的に効かせることで、
チョコビールの良さがぐっと引出されるイメージです。
最近流行った、塩キャラメルもこの組合せと言えるかもしれません。


■チョコビール×ショコラ おススメの組合せ

インペリアルチョコレートいスタウトには、
生チョコ(重厚で堅い印象のビールに、滑らかで軽やかな口溶けの生チョコがアクセントになります)や、
高カカオのビターなチョコ(風味の似た者同士!)が合います。

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スイートバニラスタウトには
マイルドなミルクチョコや、スイートなホワイトチョコが合います。
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オレンジチョコレートはもちろん、オレンジチョコレートスタウトに合います。
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マロンチョコレートスタウトは、ナッツつながりでナッツ系のショコラが合います。
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▼公式ホームページに、スイーツビールとショコラのマリアージュのさらに詳しい記事があります
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/sweets.php

今年は、それぞれのチョコビールと相性の良いショコラをセットにしたギフトセットも発売!
▼ラインナップ一覧
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/v2010/c2010.php

▼先行予約受付中
http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/v2010/c2010.php

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