新橋DRY-DOCKの【本当に人気のあるホップNo.1】を決めようじゃないか、に参加して来ました

■サンクトガーレンが買える店→　http://bit.ly/dk2x7U
※お中元は横浜高島屋、そごう横浜店、京急（上大岡）、梅屋（平塚）、シェルガーデン全店にて受付中
■サンクトガーレンが飲める店→　http://bit.ly/dtKIsd
※現在作成途中のため、一部不完全です。ご了承下さい。
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先日の日記通り、新橋DRY-DOCKで【本当に人気のあるホップNo.1】を決めようじゃないか
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2010/07/no1in-dry-dock-.html
と銘打った、サンクトガーレンペールエールの飲み比べイベントに行ってきました。

新橋高架下の船をモチーフにした店内は、すでに満員！なので外飲みでスタート。



まずは、３種飲み比べセット。
炭酸を開放して仕上げるリアルエールなので、泡はほとんど立っていません。



【1番左　アマリロ】　柑橘系アロマ。オレンジというより蜜柑。和を感じる柑橘アロマ。
ほのかに柚子も思わせる。甘みを感じる香。
（超湘南ゴールドの香りをビターにした感じという意見もあり）

【真ん中　シトラ】　その名の通りシトラス系アロマ。
甘いオレンジではなく、グレープフルーツのようなちょっとビターなオレンジのアロマ。

【1番左　シムコー】　青っぽい草原のアロマの奥にほのかに柑橘アロマ。
オレンジの皮をかじったような少しビター感を感じる香。


で、まぁとにかく暑い！ので爽やかにベリュビュークリークで小休止。
（チェリーのビール。酸味が効いてます）



そうこうしているうちに中が空いたので、店内へ。
個人的に1番好きなアマリロをサンクトガーレンオリジナルパイントグラスで！
（ちなみに３種類の中で1番早く打ち抜かれたのも、アマリロだったそうです）



名物のチキンバスケットとか、アメトークでも紹介されたポテトサラダとか！

　

そして、ここに来たからには・・・これを飲まねばなりません。。。
日本一ウマイ！！を目指すスーパードライ

通称：佐藤注ぎによって注がれるスーパードライは、注ぎ方１つでこんなに味が変わるのかと
本当に驚愕の美味しさです。

とろとろの泡と、1点の曇りなき黄金色の液！ うーん、至福でございました。

＜豆知識＞
ドライドックのスーパードライは３通りの注ぎ方があり、お願いするとその注ぎ方で入れてくれます。
http://twitter.com/lordyuskesato/status/13596659936


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そんなドライドックさんでは、８月９日（月）-１０日（火）に
GoldenNights！2010　-ゴールデンビールの祭典　-なるイベントが行われます。

元祖にして伝説の樽生“ウルケル”や湘南ゴールドなどゴールド色ビール大集合！

その他の８月の地ビールイベントはこちらでチェック＞＞＞ここ

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最後に、イベントの会場でお客様にご質問を頂いていたのでそのQ＆Aを公開。。。

■ドライホップに使うホップは苦みは出ないのか？

ホップはビールに苦みと、香りをもたらします。
そのためホップを大量に使うビールは、香りも苦みも強い傾向があります。

ただし！ホップの苦みは火を入れることで抽出されます。

そのため、苦み付けに使いたいホップは仕込みの最初のほうで投入し、長く火にかけます。
一方、香り付けに使いたいホップは、仕込みの最後のほうで投入し、ほとんど火にかけません。

ドライホップはさらにその後、ほとんど完成間近のビールに香り付けを目的として投入するホップなので
火は全く通しません。そのため、理論上は香りのみで、苦みは出ないことになります。

（んー、でも、理論上はこうですが、なんとなく、多少は苦みも出ている気がします。。。）

あとは、香りと味覚は直結しているので、少し苦みを感じさせるアロマを持つホップだと
その香りに影響されて苦みを感じるということもあると思います。


■それぞれのα酸を教えてほしい。

ホップに含まれるα酸からビールの苦み成分が抽出されます。

つまりα酸の高いホップ　＝　苦み成分が多い　となります。
（ホップは植物ですので、α酸は毎年変わります）

今回の３種類のホップの中で最もα酸が高いのはシムコーの１２。

次いでシトラ１１。アマリロ８．５。

シムコーのほうがアマリロより苦そうな香りがしたのは、参加者の皆さんも感じ取れたのでは？？
（シムコーのほうが青っぽい香り、アマリロのほうが柑橘果汁の香り）

今回は使っていませんが、１番ポピュラーなホップ、カスケードホップのα酸は５．５。

シムコーの１２は、サンクトガーレンが使うホップの中でα酸の高いベスト３に入ります。
同じくらいα酸が高いのがナゲット、チヌック。

ちなみにサンクトガーレン内にある1番α酸の低いホップは　クリスタルの３．０です。
（クリスタルはアマリロに似た香りで、２つを比較するとアマリロのほうが爽やかで、クリスタルのほうが甘やかです）

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