大麦のワイン（バーレイワイン／悪魔）と、小麦のワイン（ウィートワイン／天使）の違いを、分かり易く解説してみる

11月15日木曜日に解禁になる2つの麦のワイン、大麦のワイン（バーレイワイン／悪魔）と小麦のワイン（ウィートワイン／天使）。

この2つは、ビールでありながらワイン並のアルコール（約10％）をもち、ワインのように年単位での熟成が可能な点は共通しています。

異なるのは主原料となる麦芽。
悪魔は大麦麦芽が主原料で、天使は小麦麦芽が主原料。

「飲んだ印象はどう違うの？」という点を解説。

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大麦麦芽を主原料とした、大麦のワイン（バーレイワイン）は濃厚、かつ苦いのが特徴。

アルコール約10％のどっしりした超濃厚な飲み口で、その上さらに容赦なく苦いです。
（それが悪魔たる所以でもあります）

ビールの苦みの基になる“ホップ”を通常ビールの6倍以上も使用。



ホップはビールに苦みの基になるだけではなく、草原や柑橘を思わす華やかな香りをビールにもたらします。

そのため、大麦のワイン（バーレイワイン）は通常のビールとは比較にならないほどの濃厚さと、華やかな香り、重厚な苦味を合わせもっています。

苦味を現わす数値IBUは91。
日本の大手ビールのIBUが20前後なので、約4倍もの苦味をもっているこということです。

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小麦麦芽を主原料とした、小麦のワイン（ウィートワイン）は濃厚、でも優しいのが特徴。



アルコール約10％のどっしりした超濃厚な飲み口ですが、苦味はあまり感じずまろやかな飲み口。
（それが天使たる所以でもあります）



小麦は大麦と比べてたんぱく質が多いため、液に粘土が出て“とろみ”を感じます。

そのため、超濃厚ながらも、優しく柔らかな印象です。

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ちなみに通常ビール（サンクトガーレン内で1番ベーシックなゴールデンエール）、バーレイワイン（大麦のワイン／悪魔）、ウィートワイン（小麦のワイン／天使）の3つを比較すると以下のような感じです。



ぜひ、参考にして下さい。

Miki Nakagawa