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2013年3月19日 (火)

【サンクトガーレンのある食卓】さくらビールと相性の良い、菜の花の“春色パスタ”を作ってみた

先日、サンクトガーレンのホームページ内に新コーナー「サンクトガーレンのある食卓」がスタートしました。

サンクトガーレンのビールと相性の良いレシピを紹介していくコーナーです。

第1弾として紹介したのは「さくら」に合うパスタ。

【サンクトガーレンのある食卓】さくらの季節 春色パスタ

お料理好きの人にはもちろん、1人暮らしで普段あまり料理はしない…という方にも作って欲しくて
材料は1人前表記、作り方もなるべくシンプルで簡単に、と心掛けています。

そして全く自慢になっていませんが、私も普段あまり料理をしない人…。

そんな私でも簡単に美味しく出来たので、ブログに記録しておきたいと思います。

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まずは買い物。

今回のパスタのメイン材料の1つは今が旬の菜の花。

菜の花なんて自分で作る料理に使ったことありません。


と、ここでいきなり問題発生。

菜の花が!菜の花が!2種類ある・・・。

どっち。どっちを買えばいいの・・・。

▼短くまとめられたものと

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▼ホウレン草のように長いままのもの

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悩むこと約10分。売場をウロウロ。

迷った挙句に買ったのは、後者。

後でレシピ考案者のアサコさんに確認してみましたが、使うのはどちらでも好みで大丈夫だそうです。

前者の短い束のものは主としてツボミ部分を食べるタイプ。
後者の長いものは主として葉と茎を食べるタイプ。

どちらを使っても味はそんなに変わらないだろうとのこと。
ちなみに価格は後者のほうがお安めです。


そして生クリーム。今回は脂肪分35%のものを使います。
スーパーで売られているパックは200ml入。
1人分が100mlなので、2人分なら1個使いきれます。

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スモークサーモン。1人分50gなので、本当は2人分だと100g。

ですが、これは1パック120g入りだったので、20g残すのもあれだし・・・ということで全部使っちゃいました。
(材料は多少の増減があっても、美味しく出来ますから大丈夫です)

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後の材料は家にあったので、それを使います。

さっそく調理開始!

菜の花をざくざく3cmくらいに切ります。

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その際、根元の茎の太い部分を別に分けておきます。

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ホームページではパスタのお湯を沸かしパスタを茹でている間にソースを作る工程になっていますが、私はここで安全策を講じます。

ソースを作る→ソース完成→パスタ茹でるの手順でいきます。

まず切ったスモークサーモンを炒めます。とても良い香り。

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そこに生クリーム、しめじを加えて弱火で煮詰めます。

★ソースの煮込み時間はレシピの表記を厳守しましょう。

“トロミが出るまで”
→あんかけみたいにドロッとする訳ではありません。ほんのすこーしトロッとする程度です。

“煮詰める”
→汁たっぷりで“未だ煮詰まっていない”と不安になるかもしれませんが、大丈夫です。パスタソースでは、これが丁度良いのです。

“トロミが出るまで煮詰める”という表現に引っ張られ、少し長めに火にかけてしまい、ちょっと煮詰めすぎてしまった私からのアドバイスです。

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ソースが出来てから、パスタを茹でます。

茹であがる30秒前に菜の花の茎部分、直前に葉っぱ部分を加えます。

★菜の花の茎の太さに騙されるな!茹で過ぎ注意!

菜の花は茎が太く(アスパラ並)、茹で時間30秒じゃ硬いんじゃ?と思っていたのですが、
これがどうして!30秒で本当に柔らかい!!

後から少し調べてみたのですが、菜の花は“茹でるのが難しい野菜”と言われていて、
茎の太さに騙されて茹で過ぎてしまう人が多いのだとか。

茹で過ぎると美味しくなくなってしまうので、ご注意を。

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茹であがったらフライパンでソースと、パスタ&菜の花をがーっと混ぜて完成です。

菜の花の苦味は「さくら」ビールの他、ペールエールとも相性良いと思います。

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ちなみに全部でかかった時間は20分程度(買い物除く)。

ぜひお試しください。

【サンクトガーレンのある食卓】さくらの季節 春色パスタ

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