今年、苦味ブームが来るってよ

ファッションに毎年流行があるように、“味”にも毎年のトレンドがあります。

つい最近だと、辛い物ブーム、濃い味ブームなど。

そして、今年は“苦味”ブームが来るという記事を発見。

▶「濃い味」「辛味」ブームの次は？　2013年は「苦味」が市場を席巻

近年大きな問題になっている「社会人のストレス」。現代人の抱える不安や孤独が、味のトレンドを「苦味」へとシフトさせているという。

実際、すでに「苦味」流行を予見させる現象として、ブラック無糖のコーヒーや甘味を抑え目にした低果汁飲料が以前より増えてきている

未だちょっと実感無いですが、本当・・・？

確か若者のビール離れの要因の1つは“ビールの苦味”と言われていたように思いますが、もしこれが現実になればビールにチャンス到来！？


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本来、「苦味」は毒物のシグナルとして人間が本能的に避ける味。　

（以下2008年に寄稿した記事より）

しかし人間は「苦味」を習慣的に摂り続けると、いつの間にかそれを“美味しい”と感じるようになり、さらに1度“美味しい”と感じるようになると、今度はその「苦味」を習慣的に欲するようになるというデータがあります。

さらに、面白いことに苦味を毎日のように摂取している人は段々とそれが物足りなくなり、より苦いものを求めていく傾向があるんだとか。

また、人間はストレスを受けると苦味の感受性が弱くなり、苦味の強い食品を美味しく感じるのだそうです。

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ビールの苦味の基と言えば“ホップ”。

そのホップをたっぷり使ったビールと言えばIPA。
▶クラフトビールでまず覚えたい5種のビール（3つ目参照）

サンクトガーレンでは、YOKOHAMA XPAというビールがIPAスタイルのビールです。
通常ビールの約4倍のホップを使い、通常の約2.5倍の苦味をもつビールです。

さらに、今限定で「超IPA」というビールを販売中です。
通常の約6倍のホップを使い、通常の約4倍の苦味をもつビールです。

ボトルはすでに完売となっていますが、未だ樽生が飲めるお店が数店舗ありますよー。
（完売の場合はご了承下さい）

●桜新町　クラフトビアラッシュライフ
●東京　スワンレイクパブ　エド
●仙台　アンバーロンド

11日(木)か12日(金)にサンクトガーレン＆もやしもんコラボ超IPAのアンバーロンド最後の樽を開栓します！！問い合わせ多数なので、今週末で売り切れる可能性大です！！お誘い合わせの上、皆様でこの話題の限定ビールを共有しましょー

— アンバーロンド田村さん (@AMBERRONDO) 2013年4月10日

Miki Nakagawa