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2013年12月20日 (金)

今日「ミントチョコレートスタウト」を仕込みました

今日は「MCS」の仕込み日でした。




1月10日発売の

Mint ミント
Chocolate チョコレート
Stout スタウト

略して「MCS」です(笑)。

ちなみに社内では「Imperial Chocolate Stout」はICS、「Orange Chocolate Stout」はOCS。



チョコビールシリーズの中で今年初登場となる「ミントチョコレートスタウト」は、アロマホップの代わりにミントを使用しています。

ビールに香りや苦味をもたらすホップは、ミントと同じハーブの一種。親戚みたいなものです。

こちらが実際に使用したペパーミント。水分を抜いて乾燥させたものです。

袋を開けただけで目の覚めるようなスースーとした香りがします。

通常サンクトガーレンでは麦汁の煮沸時に3回に分けてホップを投入します。

このミントチョコレートスタウトではそのうちの1回、最後のホップ投入のタイミングでホップの代わりにミントを投入しています。

ミントの香りを殺さないため煮沸の火を止めた最後の段階で投入。余熱を通す程度。



ミントはそのままザーッと釜に入れてしまうと管が詰まったり、タンクの掃除も大変なことになるので袋に入れて上から吊るします。

真っ黒い麦汁の中に浮かぶ白い袋が見えますか?



使用するミントは約20K。

この後、ドライホップの代わりにもさらにミントを漬け込み完成です。

1月10日から取扱店でボトル、樽生も一斉販売となります。

東京ドームふるさと祭りでも楽しむことが出来ます(樽生も瓶もご用意します)

発売日初日にお手元に届く、ネットショップでのご予約も承り中

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