コンビニスイーツの存在

最近のコンビニスイーツって、一昔前に比べるとレベルが上がりましたよねー
見た目も、味も！

とある大御所パティシエの方に効いたのですが、
今や地方ではコンビニスイーツは、ケーキ屋さんを脅かす存在になっているのだとか。

スーパーパティシエのケーキが簡単に手に入る首都圏はともかく、
一昔前まで、地方ではケーキを買うのは専ら昔ながらの町のケーキ屋さんだった訳です。

ところが、近年コンビニスイーツのレベルが向上し、ケーキを買うならコンビニ！という人が増えているのだそうです。

だから、その大御所パティシエの方はコンビニスイーツの監修依頼などは一切引き受けないのだそう。

複雑ですね・・・( ´･ω･`)


でも、やっぱり夜中に「甘いものが食べたーい」ってなったとき、コンビニスイーツは便利ですよね。

今日はサークルKサンクスのシェリエドルチェの「とろとろマンゴーシェイク」



4月14日発売の新商品。

湘南ゴールドビールと同じ発売日だぁヽ(´▽｀)/

マンゴーの濃ぉ厚ぉーな甘さは、ジューシーで爽やかな湘南ゴールドビールと相性抜群です！

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

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オレンジの宝石箱やー！！

去る4月14日はオレンジデーでした　(*^ω^*)ﾉ彡

横浜高島屋では、湘南ゴールド果実＆ビールの試食、試飲販売会が行われました。

会場には松沢県知事も駆けつけ、この日のために用意された
５００Kgの果実は夕方には全て完売w(ﾟoﾟ)w

今年の湘南ゴールドの販売予定は約４トンなので、
そのうちの８分の１がたったの１日で完売！という、
本当に超貴重な幻のオレンジです。


ちなみに産経新聞さんでは、オレンジの宝石と紹介されていました▽
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090415-00000031-san-l14


じゃあ・・・


湘南ゴールド売場は・・・

「うわ～、オレンジの宝石箱や～！！」　
彦摩呂さん風に


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


そんなオレンジの宝石の異名をもつ稀少オレンジを
丸ごと使用したフルーツビール「湘南ゴールド」も昨日より無事に発売を迎えました！


現在、湘南ゴールド（果実）の入手はかなり困難ですが、ビールは８月末まで発売予定！
湘南ゴールドの特徴がよく出ている、とってもジューシーで爽やかなビールです。
ぜひお試しをー。


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ちなみに、オレンジデーは4月14日のmixiのキーワードランキングで1位を爆走

すごぉぉーいヽ（ ﾟωﾟ）ﾉヽ（ﾟωﾟ ）ﾉぉぉーヽ（ ﾟωﾟ）ﾉヽ（ﾟωﾟ ）ﾉ　すごぉーい



まだ一部の人しか知らないイベントかと思っていましたが、
メジャーなイベントになる日も近い・・・かな？？


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【速報】Yahoo！トップニュース（経済）にご注目

ただ今、Yahoo!のトップニュース（経済）でオレンジデーのことが紹介されています！
ＰＣ画面を携帯で撮ったので、画像が悪くてごめんなさい。。。

2人の愛を確かめ合う4/14の“オレンジデー”って？
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20090410-00000004-tkwalk-ent

もちろん「湘南ゴールド」ビールについても載ってまーす(*^ω^*)ﾉ彡

注文のビッグウェーブ到来中　


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本邦初公開

外はポカポカ春なのに・・・

ここは暗くて寒くて・・・

さて、ここはどこでしょう？

正解は・・・

冷蔵庫の中！本邦初公開！

すごいでかいんです。冷蔵庫！

うちの事務所よりでかいんです┐(´-｀)┌　

本日より「湘南ゴールド」の出荷開始！

なので、冷蔵庫の中で黙々と作業。

写真に写ってるのは、本日出荷の荷物の一部。

通常の出荷もあるしねー。金曜日だしねー。多いよねー。



でもねー。

黙々と・・・・。

1人でねー。

作業中ー。





ここはー、寒いっ！

寂し・・・くはないけどっ！




1人で大声で歌えるしヽ(´▽｀)/




独り言、言い放題だし(ﾟ▽ﾟ*)




( ´･ω･`)　・・・・。

あっ、一応言っておくと、

今日は醸造の日（ビール仕込みの日）なので、仕方ないのです。

本日の目標は最低80ケース出荷。

間に合うかなー。


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1分間で自分の待ち時間を把握する方法【メルマガ】

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こんにちは。サンクトガーレンです。いよいよ新年度のスタートですね。

新年度ってなんで、銀行も区役所も郵便局もあんなに混むのか…。

一体何分待てばいいんだよぉ！！！とイライラしますよねー。

先日ラジオで『１分で自分の待ち時間がわかる方法』を紹介していました。

これを知れば、イライラも解消！？その方法はメルマガの最後でご紹介。


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神奈川県が12年かけて開発。現在、入手困難な稀少オレンジを使用！
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　　※期日までにご注文頂いても、配送事故などのやむを得ない事情で、
　　　お届けが遅延する場合があります。

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≪湘南ゴールドビール“コネタ”≫


あの堂島ロールも参戦する「オレンジデー」って何？
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-f490.html


本物のフルーツビールは“飲んだ後”にわかる　
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-20cd.html


果汁ロスを最小限に食い止める工夫とは？
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-1ba9.html

　

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■１位 ■　≪　デパ地下で圧倒的人気　≫　スイートバニラスタウト

相変わらずの人気！サンクトガーレンのビール内 ☆デパ地下売上No.1☆
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■２位 ■ 　≪　横浜開港150周年記念 ≫　　ＹＯＫＯＨＡＭＡ　ＸＰＡ

大航海時代、世界の船乗りが絶賛し、今なお濁度0.0000の奇跡の透明度を
誇る横浜市の源水を仕込みに使用。ホップの香りとビター感は断トツ。
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■３位 ■　≪　復活！≫ 　ペールエール
　
良いホップが入手できずしばらくお休みしていましたが、この度復活。
久々に飲むとやっぱり旨いです。
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■４位 ■　≪　今年は、地ビール解禁15周年　≫　ゴールデンエール

日本の地ビールの歴史はこのビールがはじまり！元祖地ビール屋が初めて
世に出した“地ビールのお初”にして今なお不動のフラッグシップ。

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■５位 ■ 　≪　レシピ改良！お試し下さい　≫　黒糖スイートスタウト

泡までしっかり黒糖風味！よりまろやかに、柔らかくスイート感倍増！
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さて、冒頭でご紹介した『１分で自分の待ち時間がわかる方法』計算式です。

【自分が何番目に並んでいるか÷１分間で自分の後ろに並んだ人数＝待ち時間】

例えば、銀行のATMで自分が１０番目に並んだとします。

その後の１分間、自分の後ろに２人が並んだとします。

そうすると自分に順番が回ってくるまでは　１０÷２　で５分間かかる

という訳です。これを「リトルの公式」と言うそうです。

これで「何分待たせるんだよ～」というイライラはちょっとだけ解消？？　

最後までお付き合い頂き、ありがとうございました。


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サンクトガーレン有限会社   
神奈川県厚木市金田124 / TEL:046-224-2317
mail：info@sanktgallenbrewery.com
HP：http://www.sanktgallenbrewery.com/
Blog ： http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/

勝手に使命感を燃やす

サンクトガーレンは、４月１４日のオレンジデーに“幻のオレンジ”使用のビール「湘南ゴールド」を発売致します。

　「湘南ゴールド」ビール詳細　

湘南ゴールドというオレンジは2006年に発売を開始したばかりで、まだ生産量が少なく、売場に出れば即完売。入手が困難な稀少オレンジです。

　「湘南ゴールド」オレンジ詳細


湘南ゴールドは4月1日のテレビ東京に引き続き、4月3日の神奈川新聞にて紹介して頂きました。こちら

　湘南発　甘～いブランド/神奈川県　新品種柑橘類ＰＲ

神奈川県は独自開発した新品種の柑橘（かんきつ）「湘南ゴールド」のブランド化に乗り出す。県西部の栽培農家向けの苗木流通支援やＰＲで、十年後に年間百トンの生産を目指す。ビール原料への活用や百貨店での紹介など農商工連携の動きも芽吹いているが・・・

つづきはこちら▼
http://www.kanaloco.jp/localnews/entry/entryivapr090478/


この記事にも書かれていますが湘南ゴールドは新しい神奈川県の名物として育っていくためにはまだまだ課題があります。まだ生産量が少ないことや、裏作があることです。

県は地元の観光資源化も図りたい考えだが、課題も多い。作柄に裏表がある柑橘類の中でも「湘南ゴールドは極端で、収穫は二年に一度といえるほど」（ＪＡかながわ西湘）。


果物には、表作（比較的収穫量が多い年）と裏作（比較的収穫量が少ない年）を繰り返すという、特有の生態サイクルがあります。

実は今年、湘南ゴールドは裏作の年にあたり、ただでさえ少ない湘南ゴールドの収穫量がさらに少なくなるだろうと言われています。
（収穫量が減るだけで、果実の糖度や香りの強さには影響ありません）


でも、神奈川県農業技術センターの人はこうも言っていました。

「こういうのは、ある年突然、たーくさん実がなるようになるんだ。

（それは人間の力で計画的にコントロールできるものではないんだそう）

そうなってから一生懸命ＰＲして売ろうと思っても遅いんだ。」と。


だから私は、まだ生産量の少ない今のうちから

を通じて湘南ゴールドのことを少しでも多くの人に知ってもらい、

いつか来るその年（湘南ゴールドがたーくさんできる年）のために

土壌をつくっておかなくちゃと


勝手に使命感に燃えているのです



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オレンジを丸ごと使用するときに注意すること

サンクトガーレンは、４月１４日のオレンジデーに“幻のオレンジ”使用のビール「湘南ゴールド」を発売致します。

　「湘南ゴールド」ビール詳細　

湘南ゴールドというオレンジは2006年に発売を開始したばかりで、まだ生産量が少なく、売場に出れば即完売。入手が困難な稀少オレンジです。

　「湘南ゴールド」オレンジ詳細


前回の日記に書きましたが、このビールには「湘南ゴールド」の最大の特徴である“華やかな香り”を最大限に活かすため、果実の皮も果汁も丸ごと使用しています。

しかし、オレンジの皮は華やかな香りとともに、独特の苦味も合わせ持っています。
（マーマレードの苦みを連想してもらえれば良いかと思います）

正確に言うと、皮の表面のオレンジ色部分に香りが、その内側の白い部分に苦味があります。

白い部分のみを除いて使えれば１番良いのですが、一体となっていてそれが困難です

だからと言って、そのまま普通にビールをつくるととっても苦いものになってしまいます

それで、帳尻を合わせるために、ある部分で調整をしています。

ビールの苦みの基になっているホップ（ビタリングホップ）の使用を減らしているのです。

これがホップ▼




ホップにはビールの香り付けに使われるアロマホップと、
苦味付けに使われるビタリングホップがあります。

ホップについてさらに詳しくはこちら▼
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2008/06/yokohama_xpa_b79f.html

このビールのアロマホップには、柑橘系の香りが特徴のカスケードホップを。

ビタリングホップには、チノックという品種を使用しています。

ビタリングホップの使用量を減らすことで、湘南ゴールドの皮の苦みを活かしています。

トータルとして苦みは軽快（穏やか）で、オレンジの皮をかじったようなほろ苦さが後に残ります。

多くのフルーツビールと同じような完成したビールに果汁を足す方法だったら、

こんなことは気にしなくて良いのですが、

ビールの発酵前の麦汁に果物を加えるからこその悩み＆工夫です。

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果汁ロスを最小限にするために・・・

サンクトガーレンは、４月１４日のオレンジデーに“幻のオレンジ”使用のビール「湘南ゴールド」を発売致します。

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湘南ゴールドというオレンジは2006年に発売を開始したばかりで、まだ生産量が少なく、売場に出れば即完売。入手が困難な稀少オレンジです。

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「湘南ゴールド」ビールは生の果物を自分たちで

計量してー

洗ってー

切ってー

煮沸消毒してー

やっとこさビール（麦汁）に投入です。


で、この一連の作業が地味に大変なので（担当者談）

フルーツビールをつくっているビール会社は数あれど、生の果物を１から自分たちで加工してビールに使用しているところは意外と少ないのが現状です。


多くのビール会社は、ペースト状に加工された果物や、濃縮果汁、香料など人工的に加工されたものを仕入れて使用しているところがほとんどです。

もちろんどちらが良い悪いではないのですが、人工物は使わず
生の果物を１から自分たちで加工するのが当社のこだわりです。


1回の仕込みで使う湘南ゴールド　
あと２箱あるのですが、写りきらないっ



１個１個洗ってー。切ってー。　



こんな裏側が紹介できるのも、生の果物を自分たちで加工している当社ならではです。

切るときには、ちょっとしたコツがあります。

湘南ゴールドはとってもジューシーな多汁オレンジなので、押して切ると果汁が溢れてしまいます。

果汁もフルーツビールにとっては大切な原料の１つです。

溢れてしまってはＭＯＴＴＡＩＮＡＩ



「では、どうやって切るのか？」というと・・・

お刺身を切るように、前から後へすっすっと引くように切ります。

そうすると、果汁のロスを最小限に食い止められます。

また、湘南ゴールドの最大の特徴である華やかな香りを最大限に活かすためには、オレンジの果汁だけではなく、皮も大切な原料です。

オレンジピールというやつですね。
なぜなら、オレンジの香りの“モト”は１番皮に含まれているからです。

だからこのビールには、湘南ゴールドの果汁も皮も丸ごと使用しています。


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本物のフルーツビールは“飲んだ後”にわかる

サンクトガーレンは、４月１４日のオレンジデーに“幻のオレンジ”使用のビール「湘南ゴールド」を発売致します。

　「湘南ゴールド」ビール詳細　

湘南ゴールドというオレンジは2006年に発売を開始したばかりで、まだ生産量が少なく、売場に出れば即完売。入手が困難な稀少オレンジです。

　「湘南ゴールド」オレンジ詳細


春は当社の「湘南ゴールド」ビール以外にも各地のビール会社から
様々な果物を使ったフルーツビールが発売になるシーズンです。

最近私の1番気に入ったフルーツビールはこれ

　　　　　 

サミュエル・スミスのオーガニック・ストロベリー

ラベルが可愛いと思って、成城石井（たしか・・・）で購入。
ＣＤのジャケ買いならぬ、ビールのジャケ買い。

色は淡い赤。うちのアンバーエールをもっと淡くしたような感じ。
濁りはあまりないので、小麦麦芽は使ってないと思われます（）

ビールの原料となるモルト（麦芽）には大麦麦芽と小麦麦芽の２種類あります。
小麦麦芽は大麦麦芽に比べてタンパク質が多いので、小麦麦芽を使用したビールは泡立ち・泡持ちが良くなり、ビールの色は白く濁ります。

香りは苺。フレッシュな苺ではなく、熱を入れた・・・そう・・・
苺ソースというか、苺ジャムのような香り！

味もその香りを裏切らないスイートな味でした

＿＿＿＿＿＿＿＿＿


フルーツビールの製造方法は大まかに分けて２つあります。

１つは、完成したビールに後から果汁を足して割る方法。

もう１つはビールの発酵前の麦汁（ばくじゅう）に果物を加え、果物の糖分も麦汁の糖分と一緒に発酵させて仕上げる方法です。

つまり果物を発酵の前後どちらに加えるかで分けられます。

現在日本で流通している多くのフルーツビールは前者の方法で作られています。

この方法は、乱暴な言い方をしてしまえばシャンディガフ（ビールのジンジャーエール割）や、レッドアイ（ビールのトマトジュース割）のような「ビアカクテル」の作り方と大差ありません。

一方、当社のフルーツビール（湘南ゴールド、アップルシナモンエール、オレンジチョコレートスタウト）は全て後者の方法で作っています。

後者の方法は、ホップの苦みにプラスして果物の苦味を、麦汁の糖分にプラスして果物の糖分を、さらに酸味のある果物の場合はその酸味を考慮に入れる必要があり、イメージ通りの味に仕上げるためにはかなりの試行錯誤が必要です。

もちろん、どちらの方法が正しいというものではないし、結果として「おいしければOK」だとも思うのですが…。

ビールの醸造（）免許をもっているからこそ作れるのが後者の方法で、当社はそれにこだわっています。

醸造・・・発酵作用を応用して酒などをつくること。


どちらの方法で作ったビールを見分ける方法が何個かあります。


　完成したビールに果汁を足してつくるフルーツビール

出来上がったビールに果汁を足しているのでアルコール度数は低め（５％以下）。

ビールの苦みは皆無でジュース感覚で飲めるので、ビールが苦手な人はもちろん、アルコールが弱い人にもおススメ。


　麦汁に果物を加えて発酵させて仕上げたフルーツビール　

果物の糖分は発酵させてアルコールに変わっているので、ジュースのような甘さはありません。

果物の香りや風味はあるのに味はしっかりビールで、ビール好きの人も抵抗なく飲めます。

　そしてもう１つ・・・













　これより先は食事中の方はご遠慮下さい。

飲んだ後のゲップにまで果物の風味が感じられます。

「湘南ゴールド」ももちろん、飲んだ後のゲップまでオレンジです。


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ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ？

サンクトガーレンは、４月１４日のオレンジデーに“幻のオレンジ”使用のビール「湘南ゴールド」を発売致します。

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湘南ゴールドというオレンジは2006年に発売を開始したばかりで、まだ生産量が少なく、売場に出れば即完売。入手が困難な稀少オレンジです。

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そんな貴重なオレンジを

ビールにしちゃうなんてもったいない

　 ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ
   
と思ってる人がいると思いますが・・・

それは違います

貴重なオレンジを少しでも無駄にしないため、このビールには果実の皮のキズや、果実のサイズが小さ過ぎるなどの規格外品の果実を使用しています。

例えばこれ　実際にビールに使用した「湘南ゴールド」ですが、



左は小さ過ぎで（キンカンくらいしかありません）売物にならず、

真ん中が通常サイズ（ただし裏にキズがあって売物にならず）

右のは大き過ぎ（甘夏くらいあります）で売物になりません。

本来は売り物にならず廃棄処分になる運命にある“廃果（はいか）”を買い上げて使用しているので、ささやかながら農家の方への貢献にもつながっています。


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